In Franken isst man die Sauren Zipfel direkt aus dem Sud. Als Beilage passt frisches Holzofenbrot, Brezen, oder Kulmbacher Bratwurststollen. Blaue Zipfel - fränkisches Originalrezept. Hast Du die fränkische Küche schon mal probiert, vielleicht sogar Blaugesottene, oder ist das völliges Neuland für Dich? Ich freue mich auf Deinen Kommentar! Bloggerin, Grafikerin & Illustratorin, Foodie und leidenschaftliche Köchin, Käseliebhaberin, Reisejunkie, Workaholic, Yoga addicted, 6 Kontinente – 65 Länder und noch immer vom Fernweh geplagt.
Über die "einzig wahre" Zubereitung der Blauen Zipfel kann man sich ebenso streiten wie über die richtige Zubereitung eines Schweinsbratens oder die beste aller Münchner Weißwürste. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Gegessen haben die fränkische Spezialität erstmals im Zehntkeller in Iphofen und fanden die essigsäuerliche Soße zu den Rostbratwürsten sehr angenehm. Also haben wir uns umgehört, wo es sie denn gäbe, die besten aller Blauen Zipfel. Hier nun das Originalrezept für Blaue Zipfel aus dem Behringers Bratwursthäusle in Nürnberg. Blaue Zipfel - Genussregion Oberfranken. Zutaten für 4 Personen 24 echte Nürnberger Rostbratwürstchen (roh oder gekocht) 500 g frische Zwiebeln ½ Liter Wasser neutraler klarer Essig 0, 1 Liter Frankenwein (trocken oder halbtrocken) ½ Löffel Zucker 2 Messerspitzen Salz 4 Lorbeerblätter, ½ TL Wacholderbeeren, 1 Messerspitze weißer Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden (ca. 4 mm dick). Das Wasser mit dem Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren mischen und "pikant" abschmecken.
Blaue Zipfel sind ein typisches Gericht für warme Sommerabende oder milde Herbsttage. Angeboten werden sie in den meisten oberfränkischen Gaststätten aber auch ganzjährig als leichte Zwischenmahlzeit oder zur Brotzeit. Übrigens behaupten die Bamberger, dass sich ihre mittelgroben Bratwürste am besten zu "blauen Zipfeln" zubereiten lassen! Aufbewahrung / Haltbarkeit: Der Blausud ist eine leichte Form der Konservierung. Übrig gebliebene blaue Zipfel nimmt man zur längeren Aufbewahrung aus dem Sud. Sie halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Danach wiederum gut erwärmen. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig, im Sommer und im Herbst genießen. Saure zipfel original rezept pro. Genusstipp: Blaue Zipfel sind ein typisches Bierkelleressen. An warmen Sommertagen schmecken sie besonders gut zu einem frischen fränkischen Kellerbier. Aber auch zu einem würzigen Häckerschoppen sind sie ein Hochgenuss. Als Würzbeilage reicht man etwas Meerrettich im Sud abgelöscht oder frisch mit Sahne angerichtet. Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept Blauer Zipfel im Wurzelsud Zutaten: Blaue Zipfel werden am besten mit fränkischen Bratwürsten zubereitet.
Wobei natürlich jede fränkische Region ihre Bratwurst für die beste hält. Blaugesottene aus der "schwarzen Küche" Die Blaugesottenen sind ein Gericht, das schon jahrhundertelang in fränkischen Küchen zubereitet wird. Einst hat man diese in der so genannten "schwarzen Küchen", einem fensterlosen Bruchsteingewölbe zwischen Wohnbereich und Stall, zubereitet. Die schwarze Küche war der zentrale Feuer- und Kochplatz des Hauses. Saure zipfel original rezept set. Von hier aus wurde der Kachelofen der Stube, aber auch der Backofen für Brote beheizt. Auf dem Gewölbe gab es einen aufgesetzten Schlot, durch den der Rauch des Stubenofens, des Backofens und des Herdes abzog. Jedoch wurde dabei das komplette Mauerwerk geschwärzt, daher der Name "schwarze Küche". Hier wurden keine üppigen Menüs gekocht, sondern Suppen und einfach Gerichte aus dem was was der eigene Garten, der Markt, die Jahreszeit und der eigene Geldbeutel hergab, oder auch was an bestimmten Tagen Sitte oder Brauch war. In einer schwarzen Küche kochen wir heute nicht mehr, aber die Blaugesottenen werden noch heute in Franken ganz traditionell zubereitet.
Schlauerweise setze ich den Sud für die blauen Zipfel bereits am Vortag an. Dann brauche ich ihn nur noch zu erhitzen. Er darf auf keinen Fall sprudelnd kochen. Dann kommen die feinen Bratwürste hinein und ziehen eine Weile vor sich hin. Blaue Zipfel Ein traditionell fränkisches Rezept Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsch Zutaten 1 Liter Wasser 250 ml Essig 100 ml trockener Weißwein 4 große Zwiebeln 4 Möhren 4 Paar feingekutterte rohe Bratwürste Gewürze 1 Esslöffel Senfkörner 1 Teelöffel Zucker 2 Lorbeerblätter 3 Nelken 5 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren Anleitungen In den Liter Wasser kommt der Essig, drei Teelöffel Salz und sämtliche oben angegebenen Gewürze. Die vier Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten, die Möhren in feine Scheiben. Alles kommt ebenfalls in den Sud. Einmal aufkochen und die Hitze wieder runterregeln. Wenn die Würste in den Sud kommen, darf dieser nicht mehr kochen. Blaugesottene – Rezept für blaue Zipfel aus Kulmbach. Andernfalls können sie aufplatzen. In der heißen Brühe ziehen die Würste etwa zwanzig Minuten gar, die Temperatur wird dabei so eingestellt, dass sie knapp unter dem Siedepunkt bleibt.
Sonne statt Eis und Schnee? Mögen Sie es lieber wärmer, dann sind unsere Kreuzfahrt in die Karibik, nach Asien oder die Orient Schiffsreisen genau das Richtige für Sie. Wunschkabine frühzeitig sichern oder Last Minute Wer sich seine Wunschkabine frühzeitig sichern möchte, bucht zu günstigen Frühbucherpreisen. Wer es eher spontan mag, nutzt die günstigen Last Minute Angebote. Urlaub grönland buchen coaching. Kombination aus Feuer und Eis Wie wäre es mit einer Kombination aus einer Schiffsreise nach Grönland und Island. Erleben Sie die Gletscherwelt und Eisberge auf Grönland und die Geysire und Vulkangestein auf Island. Expeditionsreisen Grönland Expeditionsschiffe kreuzen entlang der Küste Grönlands und ermöglichen so einen Einblick in eine faszinierende Welt aus Gletschern und Eisbergen. Gletscher, Eisberge und Meer Egal für welche Grönland Kreuzfahrt Sie sich entscheiden, mit den Expeditionsschiffen von Hurtigruten oder Hapag Lloyd kommen Sie ans Ziel. Beeindruckende Tierwelt auf Grönland Während Ihrer Grönland Kreuzfahrt haben Sie mit etwas Glück die Möglichkeit Eisbären, Wale, Robben oder Polarfüchse zu beobachten.
Derzeit ist noch keine Rundreiseidee vorhanden. Wir suchen aktiv nach lokalen Reiseexperten für diese Destination. Schreiben Sie sich für unseren Newsletter ein, um auf dem Laufenden zu bleiben. Grönland Urlaub: die günstigsten Angebote & Urlaubsschnäppchen. Wir informieren Sie, sobald wir einen neuen Grönland Reiseexperten haben und stellen Ihnen regelmäßig neue Rundreiseideen vor. © Shutterstock/Denis Burdin Reise Grönland Reiseführer Grönland Reiseführer Walbeobachtungen, Hundeschlittenfahrten und Wanderungen an gewaltigen Gletschern vorbei machen Ihre Rundreise durch Grön... Andere Reiseziele, die Ihnen gefallen könnten
Neueste Blogbeiträge zu Grönland
Wir sind Grönlandexperten und kennen das Land von Norden bis Süden. Nehmen Sie gern Kontakt zu uns auf, wenn Sie Fragen zu unseren beliebten Ferienreisen nach Grönland haben. Oder wünschen Sie vielleicht eine maßgeschneiderte Reise? Oder eine Gruppenreise für die Firma, die Schule oder den Verein? Wir stehen bereit, um Sie rundherum zu beraten.
Auch die Geschichte der Insel Grnland ist durchaus sehr interessant und kann in verschiedenen Museen angeschaut werden, wenn man dies gerne mchte. Grnland ist zwar nicht unbedingt ein klassisches Reiseziel, dafr aber ein echter Geheimtipp, bei dem man sich viele schne Dinge anschauen und sich eine tolle Zeit machen kann, wenn man die entsprechenden Vorlieben hat, welche sich auf der Insel befriedigen lassen. Grnland ist nicht umsonst eigentlich in der ganzen Welt bekannt, wenn auch viele nicht wissen, dass man hier auch als Tourist sehr viele und schne Mglichkeiten haben kann.