In einer Kasserolle zusammen mit dem Zucker leicht köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit der Speisestärke binden. Die Erdbeermasse unbedingt auskühlen lassen! Ungefähr 5-10 Minuten bevor das Eis in der Eismaschine fest wird, die weißen Schokoladenstücke beimengen. Das fertige Eis in eine geeignete Form geben und die ausgekühlte Erdbeermasse auftragen und anschließend mit einer Gabel marmorieren. Danach das Eis ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Ihr könnt die Erdbeermasse natürlich auch schon vorher zubereiten, das beschleunigt den Ablauf. Gericht: Dessert Land & Region: Französisch Portionen: 4 Personen Zutaten Clafoutis: 300 g Erdbeeren 110 g Mehl (Type 405) 100 ml Milch 200 ml süße Sahne 1/2 Tonkabohne gemahlen 1 Prise Salz 125 g Zucker 4 Eier Größe M 1 TL Vanilleextrakt ein wenig Butter zum Ausfetten der Formen Zutaten Eis: 250 ml süße Sahne mind. Rezepte für mini cocotte. 32% Fettgehalt 150 ml Vollmilch 3, 5% Fett 200 ml Holunderblütensirup 50 g weiße Schokolade 1 TL Vanilleexttrakt 250 g Erdbeeren 1 EL Speisestärke 50 g Zucker Zubereitung Clafoutis: Erdbeeren waschen, entstielen und längs halbieren (je nach Größe).
Abwarten, bis das ganze anfängt zu köcheln. Dann den Deckel auf den Topf und vorsichtig rein in den Backofen und zwar für 8 - 10 Stunden, am besten über Nacht. Das Fleisch muss während des Schmorens nicht beachtet werden. Holen Sie nach den genannten 8 - 10 Stunden den Topf vorsichtig aus dem Backofen und zerdrücken das Fleisch zu einem groben Brei. Füllen Sie den entstandenen Brotaufstrich dann in verschließbare Gläser, die vorher gereinigt und getrocknet wurden. Gießen Sie dann das Schmalz aus dem Topf auf die Oberfläche des Brotaufstrichs im Glas, damit eine Fettschicht entsteht. Dies dient der besseren Haltbarkeit. Abkühlen lassen, dann verschließen. Kühl lagern. Im Kühlschrank sind die Rillettes bis zu einer Woche haltbar. Rezepte mini cocotte e. Nutzen Sie für die Zubereitung der Rillettes nach diesem Rezept einen Schmortopf mit einem Fassungsvermögen von min. 4 l (runder Topf mit einem Durchmesser von 24 cm). Die Menge ergibt ca. 1, 3 l Brotaufstrich. Geben Sie mir unten in den Kommentaren Bescheid, wie es war!
zur Druckansicht Zubereitung 10 Min. Gesamt 10 Min. Zutaten 2 Scheiben Weißbrot 20 g Butter Anleitungen Die Weißbrotscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Weißbrotwürfel bei mäßiger Hitze goldbraun rösten, dabei öfters wenden. zur Druckansicht Beitrags-Navigation
Wenn Sie die Grundvariante der Rillettes ausprobieren, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie z. B. Thymian oder Rosmarin. Diese Kräuter passen gut zu gebackenem Fleisch. Sie haben noch keinen Gusseisentopf? Scheuen Sie diese Investition nicht und besorgen Sie sich einen, denn das ist wirklich ein Alleskönner: im Ofen zum Backen und Schmoren, auf jedem Kochfeld (Elektro, Ceran, Gas oder Induktion) zum Braten und Kochen. Ein Topf für alles - und alles, was in ihm zubereitet wird, schmeckt einfach besser. Nehmen Sie die Rillettes eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Rezepte mini cocotte minute. Der Brotaufstrich lässt sich dann leichter verstreichen und wird auch besser schmecken. Streichen Sie Rillettes auf frisches Brot, servieren Sie sie mit Zwiebelchen und/oder Petersilie, Schnittlauch oder mit eingemachten Gurken. ➜ Servieren EXTRA TIPP: Servieren Sie den Brotaufstrich in einem kleinen Gusseisentöpchen mit zwei Griffen und Deckel. Dieses Töpchen wird - aus dem französischen - Kokotte genannt.
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