200 ml Wasser (oder selbstgemachte Gemüsebrühe) optional: ein kräftiger Schuss trockener Rot- oder Weißwein Und so einfach geht's: Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie einige Minuten leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Tomatenmark sowie etwas Salz und Pfeffer zugeben. Mit den Tomaten, Wein und Wasser bzw. Gemüsebrühe ablöschen. Das restliche Öl hinzugeben. Knoblauchwürfel, Lorbeerblatt, Thymian, Kreuzkümmel und Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Linsen zugeben und mindestens 30 Minuten weiter köcheln. Gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren nochmals mit Gewürzen und Kräutern abschmecken, denn die Linsen nehmen einiges an Würze weg. Vegetarische bolognese ohne soja pasta. Die Linsenbolognese kannst du mit deiner Lieblingspasta kombinieren.
Wir freuen uns über weitere Anregungen und Rezeptideen in den Kommentaren! Viele weitere vegane Rezepte und Alternativen zur Fertigprodukten findest du in unseren Büchern: Diese Beiträge könnten dich auch interessieren: Vegane Alternative zum Ofenkäse für Auflauf, Pizza & Co. Vegane Brotaufstriche selbst gemacht – vielseitig und lecker Gehaltvolle Kräuteröle selber machen – Tipps und Rezepte Nudeln mit einem Trick energiesparend und viel schneller kochen Selber machen Vegetarisch
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