pfiffig 4, 38/5 (14) Jerchens Rinderfilet mit Kräuterkruste 20 Min. normal (0) Rinderfilet im Kräutermantel mit Kartoffelgratin und Gemüse aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 13. 07. 2020 50 Min. normal (0) Cremiges Kartoffelgratin, süße Möhren und Rinderfilet mit Kräuterkruste aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 15. 12. Rinderfilet in Butterphase mit Stockschwämmchen , Schalotten und Kräuterbutter - Rezept - kochbar.de. 2020 90 Min. normal 4, 56/5 (14) Rinderfiletbraten mit Kräuterkruste - leckere Alternative zum Steak Niedrigtemperaturgaren 30 Min. normal 4, 17/5 (16) Doppeltes Rindersteak mit Cognac-Pfeffersauce wie Chateaubriand, natürlich kann man Filet nehmen, ein ordentliches Hüftsteak mit doppelter Dicke geht genauso 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Entrecôte vom Hirsch oder Rind mit Kräuterkruste und Portweinjus Rasen und Brandung, dazu Spaghetti aglio e olio aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 02. 2021 60 Min. normal (0) Filet von Simmentaler Fleckvieh und Wagyu mit Parmesankruste an Balsamico Jus aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 26.
Anschließend die Orangen-Pfeffer-Soße mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Orangen-Pfeffer-Soße schließlich noch mit Balsamico-Essig, Salz sowie Pfeffer würzen. Für das Hauptgericht des Silvestermenüs wird zunächst die Kräuterbutter zubereitet, da diese im Kühlschrank für einige Zeit erkalten muss. Für die Kräuterbutter die Kräuter fein hacken, den Knoblauch abziehen. Die weiche Butter mit den Kräutern vermengen und den Knoblauch dazu pressen. Die Butter nun gut verrühren. Rinderfilet mit kräuterbutter mit. Die Kräuterbutter am Besten in kleine Eiswürfelbehälter füllen, so kann man sie portionsweise anschließend mit dem Rinderfilet servieren. Die Kräuterbutter schließlich solange in den Kühlschrank stellen, bis sie wieder richtig fest ist. Nun die Kartoffeln für die Mandelkroketten in kochendes Salzwasser geben und für etwa 20 bis 25 min gar köcheln lassen. Die Kartoffeln anschließend abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend diese schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Diese Terrine-Mischung in die mit Speck ausgelegte Terrinenform einfüllen und gut andrücken. Die Entenbrust-Terrine in ein Wasserbad stellen und im Ofen gute 1 ½ Stunden garen lassen. Nach dieser Garzeit zunächst die Terrine kurz im Ofen auskühlen lassen und schließlich über Nacht kühl stellen. Die Pfeffersoße für die Silvestermenü-Vorspeise wird am nächsten Tag kurz vor Servieren frisch zubereitet. Hierzu zunächst die Zwiebel schälen, klein hacken. Zwei Orangen schälen und anschließend filettieren. Den Orangensaft auffangen, die dritte Orange halbieren und den Saft auspressen. Die filettierten Orangenstücke in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermengen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, die zerstoßenen Pfefferkörner zufügen und ein weiteres Mal kurz andünsten. Zubereitungs-Tipp: Rinderfilet an Kräuterbutter — Zurheide Feine Kost. Mit dem Orangenlikör ablöschen, den Weißwein sowie die Hühnerbrühe zugeben und reduzieren lassen. Anschließend die Orangenkonfitüre mit der Sahne sowie dem Orangensaft unterrühren. Die Soße nun um gut die Hälfte reduzieren lassen.
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