Schneller geht es mit einem Gemüseschneider für feine Streifen *. Step 2 Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, dann die Kartoffelstreifen hineingeben und 5 Minuten wässern, um die Stärke der Kartoffeln auszuwaschen. Step 3 Nach 5 Minuten die Kartoffelstreifen zwei bis drei Mal spülen. Dann abtropfen lassen. Step 4 Die roten und grünen Spitzpaprika abwaschen. Die weißen Wände und die Kerne entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Step 5 Die Frühlingszwiebel abwaschen und ebenso in feine Streifen schneiden. Step 6 Jetzt die Sauce mischen. ¼ TL Salz, ¼ TL Glutamat/Aromat, 1 ½ EL Reisessig und 2 EL helle Sojasauce in einer kleinen Schüssel mischen und breitstellen. Step 7 Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Step 8 In einem Topf * reichlich Wasser aufkochen, 1 EL Reisessig hinzugeben, danach die Kartoffelstreifen hineingeben, bei hoher Hitze ca. ½ Minute blanchieren. Der beste Schwäbische Kartoffelsalat - food for the soul. Dann die Kartoffelstreifen sofort rausholen und in das kalte Wasser geben, um sie abzukühlen. Step 9 Danach die Kartoffelstreifen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Ui, das ist mal ein guter Tipp danke. 👏 Ja wirklich! Warum ist das mir nicht selber in den Sinn gekommen!!! Vielen Dank für den guten Tipp. so schneide ich auch z. B. Champignons in Scheiben:-) Das geht prima, die größeren Kartoffeln schneide ich noch einmal durch. Die Scheiben sind dann nicht so groß und zerfallen beim Rühren nicht so schnell. Meine Schwiegermutter machte immer Würfel, da blieb der Salat bei gr0ßen Mengen appetitlicher. Diesen Trick kannte ich auch schon. Aber beim Vermengen gehen Scheiben leider oft kaputt und es wird krümelig. Daher schneide ich lieber 1/4 Scheiben. Also 2x längs durchschneiden und dann etwas dickere 'Scheiben'. Von Hand geschnitten kleben sie auch nicht zusammen, da ich gleich darauf achte dass sie gleichmässig und einzeln in die Schüssel kommen. Ich mache immer sehr grosse Mengen, also 2 Beutel Kartoffeln, und da wird dann nach jeder Lager gesalzen, gepfeffert und Zwiebelwürfel verteilt. Ich nehme nur die kleinen Kartoffel, vorzugsweise die Drillinge.
Den Salat mindestens ½ Stunde zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und mit gehackter Petersilie garnieren. Tipp Der Salat ist ideal zum Vorbereiten im Voraus. Wenn er zugedeckt und gekühlt über Nacht zieht, etwas mehr Marinade zubereiten da der Salat sonst relativ trocken wird. ½ – 3 Stunden Rastzeit sind für ideal. Variante von Justine Herrmann Pellkartoffeln, Gurken und Zwiebeln und als Dressing: Essig Öl Gurkenwasser Salz, Pfeffer, Zucker und Senf Variante von Manu Mayer´s Oma: Zutaten nach Gefühl Als Flüssigkeit Spätzlewasser nehmen (das Wasser, in denen die Spätzle gekocht wurden) Dann noch Salz, Pfeffer, Essig und Öl. Variante von Monika Klein´s Tante auf der schwäbischen Alb: Spätzlewasser verwenden. Dann auch nur noch Salz, Pfeffer, Öl und Essig. Die Besonderheit: Die Kartoffeln wurden nicht geblättelt, sondern gerieben! Variante von Janine Kroß: Majonaise, Hollandaise-Soße, etwas Öl, Salz/Pfeffer und Gefügelgewürz aus der Mühle. Dann noch etwas Gurkeensaft und das ganze im Multizerkleinerer durchrühren.
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