Rezept drucken Kesselgulasch - Bográcsgulyás Zutaten 1 kg Rinderoberschale 4 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 4 Fleischtomaten 6 Spitzpaprika 500 g Kartoffeln 80 g Schweineschmalz 400 ml trockener Rotwein Blaufränkisch / Kekfrankos 50 g Paprikapulver mild oder scharf 20 g Majoran 1 EL Zucker 4 Lorbeerblätter 1 TL Kümmel Anleitungen Schweineschmalz in einem 10 Liter Gulaschkessel schön heiß werden lassen und die kleingeschnittene Zwiebeln im Fett anrösten, bis diese schön Goldgelb sind. Paprikapulver darübergeben und schnell die in Würfel geschnittenen Tomaten und Spitzpaprika beimengen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Das in 3 cm Würfel geschnittene Rindfleisch untermengen und mit Rotwein und Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Mit Pfeffer, Salz, Zucker, Kümmel, Lorbeerblätter und Majoran würzen und drei Stunden köcheln, ggf. ab und zu etwas Wasser zugeben. Paprika-Gulasch mit Kartoffeln - Rezept - kochbar.de. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und den Knoblauch untermengen und ggf. Wasser auffüllen und nachwürzen. Rezept Hinweise Es handelt sich hierbei um das Hausrezept für einen leckeren Kesselgulasch à la Paprika & Weine.
Zutaten Portionen: - 4 + 1 kg Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 kg Fleisch Rind oder Schwein 4 TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL rosenscharfes Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl 300 ml Rotwein 1 l Fleischbrühe 4 Lorbeerblätter 1 TL Tabasco 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 2 TL Petersilie Utensilien Großer Topf Schneidebrett Messer Schritt 1/4 1 kg Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 kg Fleisch Rind oder Schwein Großer Topf Schneidebrett Messer Fleisch würfeln und portionsweise im Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und 3 Minuten mitrösten und zugedeckt 5 Minuten zugedeckt garen. Ungarisches gulasch mit paprika und kartoffeln e. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Schritt 2/4 4 TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL rosenscharfes Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 5 Minuten mitrösten. Mehl hinzugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten mitrösten. Schritt 3/4 300 ml Rotwein 1 l Fleischbrühe 4 Lorbeerblätter 1 TL Tabasco 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen.
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Das würde das Herumraten ersparen. Grüße, Dalko
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