Zugegeben, die Ketchupproduktion ist sicherlich mit einigem Zeitaufwand verbunden, der Aufwand zahlt sich aber auf jeden Fall aus. Es ist eine gute Möglichkeit seine Tomaten aus dem Hausgarten zu verarbeiten und das ganze restliche Jahr davon etwas zu haben. Das Ketchup schmeckt auch super zu Nudeln.
500 ml) oder Gläser füllen und verschließen. Flaschen für 5 Min. auf den Deckel stellen, dann zurückdrehen und abkühlen lassen. Tipp Wer es gern spicy mag, nimmt statt edelsüßem rosenscharfes Paprikapulver oder gibt noch 1 Tl Chiliflocken dazu. Zu leckerem Curryketchup wird er, wenn Sie das Paprikapulver durch Currypulver ersetzen. Verschlossene Flaschen halten sich ca. Pflaumenketchup selber machen: Köstlich-pikante Soße zu Gegrilltem. 6 Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen. Deshalb empfehlen wir kleine Flaschen.
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Gewürze sorgen für den besonderen Geschmack des Ketchup. Ich verwende diese Zutaten: 2 TL süßen Paprika 1 TL gemahlenen Koriander 1 TL gemahlene Bockshornkleesamen 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz ½ TL gemahlenen Pfeffer ½ TL gemahlenen Piment ½ TL Kurkuma optional: 2 EL Honig oder eine andere Zuckeralternative optional: 3 Knoblauchzehen Und so bereitest du den Pflaumenketchup zu: 1. Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2. Tomaten halbieren, Stielansatz herausschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. (Je kleiner die Würfel geschnitten werden, desto kürzer ist die Kochzeit. ) 3. Zuerst die Tomaten, dann die Pflaumen ohne Wasser in einen Topf füllen und auf kleiner Stufe abgedeckt 30 bis 45 Minuten weich kochen. Ab und zu umrühren. Ketchup selber machen mit passiert tomaten und. 4. Mit einem Löffel durch ein grobes Sieb streichen. 5. Zwiebeln und gegebenenfalls den Knoblauch schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zusammen mit Gewürzen, Essig, Honig, Öl und dem Lorbeerblatt in die passierte Flüssigkeit geben. 6. Bei geringer Hitze mit halb offenem Deckel etwa eine Stunde weiter einkochen lassen.
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