5 Den Teig von der kurzen Seite her übereinanderschlagen, so dass 3 Lagen entstehen. Dies nennt man " einfache Tour ". Den Teig in Folie gewickelt mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen. 6 Das Teigpaket drehen und erneut auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 18 cm) ausrollen. Nun den Teig von den beiden kürzeren Seiten her so zur Mitte hin einklappen, dass die Kanten aneinanderstoßen. 7 Dann noch einmal zusammenklappen, so dass 4 Lagen entstehen. Dies nennt man eine " doppelte Tour ". Das Teigpaket wieder in Folie gewickelt mind. in den Kühlschrank legen. 8 Nun jeweils eine einfache und eine doppelte Tour inklusive Kühlzeiten wiederholen. Danach den Teig 3-4 mm dünn ausrollen. Den Blätterteig laut Rezept weiterverarbeiten. 9 Aus Blätterteigquadraten lassen sich viele hübsche Formen schneiden: Bevor Blätterteig gebacken wird, den Teig etwa15- 20 Min. Kann man blätterteig braten 2019. ruhen ("entspannen") lassen. Dann behält er beim Backen die Form und zieht sich nicht zusammen. Der fertig tourierte Blätterteig kann in Folie gewickelt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank gelagert werden.
Hallo. Ich will Blätterteigtaschen machen, die mit verschiedenen herzhaften Dingen gefüllt sind. Ich bin mir nur nicht sicher wie es besser gelingt. Meistens steht im Internet das man ihn in einer Pfanne mit reichlich Öl backen bzw braten soll. Mal steht auch da das man sie in den Backofen schieben soll. Ich bin mir nun unsicher was besser gelingt. Wie sind eure Erfahrungen? Es geht beides, es kommt immer drauf an, was du machen möchtest. Kuchen u. s. Nussbraten in Blätterteig | seitenbacher.de. w. werden meistens im Backofen gemacht, alles andere in der Pfanne oder im Ofen, es kommt immer auf das jeweilige Rezept drauf an. Gutes Gelingen. LG Pummelweib:-) Topnutzer im Thema kochen Hallo, ich mache herzhafte Blätterteigtaschen imme im Backofen. Du kannst sie auch in einner Muffinform machen, was eine tolle Sache ist:-)) Dazu teilst Du dien Blätterteig in gleichmässige Streifen! Fette die Form leicht ein. Das klappt mit Sprühöl ganz toll, denn das kann man sehr gut dosieren und so bekommen sie nie zu viel Fett ab! Die Streifen über Kreuz in die Form legen.
Normalerweise mag ich nicht mit Lebensmitteln ein Risiko einzugehen, aber ich liebe Blätterteig. also ich probier es. Geb Bescheid. Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
selbstgebackene Franzbrötchen einfrieren? Hallo zusammen, ich wollt heute Franzbrötchen selber backen. Da es aber 6 Stück werden, möchte ich die einfrieren. Soll ich die Franzbrötchen erst komplett fertig backen im Backofen und dann im Gefrierschrank einfrieren. Wenn ich dann eins essen möchte, kann ich das Franzbrötchen doch einfach auftauen, oder? Oder leidet daran die Qualität, wenn sie fertiggebacken eingefroren werden? Erdbeeren werden matschig, wenn man sie auftaut. Ist zwar Obst (nur als Beispiel). Kann man blätterteig braten van. Oder lieber die Hälfte der Zeit z. B. vorbacken und dann einfrieren? Ich habe mal Croissantteig von Knack & Back eingefroren, danach sind die Croissants nicht mehr aufgegangen. Habe dann gelesen, dass Hefe bei -18 Grad nicht mehr wirkt, wenn man Teig einfriert und dann Backt. Kennt sich jemand damit aus? Hat jemand Erfahrung mit Brötchen etc., die eingefroren werden sollen? Danke vorab
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