Die gehackten Zutaten dazugeben und gut 1 Stunde (lieber sogar 2 Stunden! ) nochmals gehen lassen (warm und zugedeckt). Aus dem Teig zwei kleine Laibe formen und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 30 g Zucker und 50 ml Wasser erwrmen, die Laibe mit dem Zuckerwasser einstreichen. Backzeit ca. 60 Minuten. siehe auch: Hutzel Brot
Alles unterarbeiten und dabei das Mehl nach und nach zugeben. Eventuell etwas Hutzelbrühe nachgießen, sodass ein leicht klebriger, formbarer Teig entsteht. Am Besten zu zweit arbeiten - einer hält die Wanne. Dann das Ganze leicht mit Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Dauert einige Zeit. Sobald das Mehl Risse bekommt, den Teig nochmals durchwirken und in 10 gleiche Teile teilen. Hutzelbrot » Rezept. Laibe daraus formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die ganzen Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, dann lässt sich die braune Haut gut abziehen. Die Mandeln teilen und je vier halbe Mandeln auf die geformten Laibe drücken, in der Art, dass ein symbolisches Kreuz entsteht. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen. Am anderen Morgen den Backofen auf 220° (Umluft 190°) vorheizen. Die Hutzelbrote 40 - 50 Minuten backen. Immer beobachten, damit sie oben nicht schwarz werden. Sonst rechtzeitig Temperatur herunterschalten. Die Brote sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
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Etwas Brühe zum Bestreichen übrig lassen. Zu dem Teig kommen dann die geschnittenen Birnenschnitze und Zwetschgen, die Korinthen und die Sultaninen, die gehackten Nusskerne, sowie das würfelig geschnittene Zitronat und Orangeat, Zimt- und Nelkenpulver, Kirschwasser und Salz. Wenn alles gut durchgearbeitet ist so werden mit nassen Händen fünf längliche Laibe geformt, die dann auf ein mit Mehl bestäubtes Brett gelegt werden und die über Nacht ruhen sollen.. Am nächsten Tag in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden backen. Badisches hutzelbrot rezept. Bevor die Laibe in den Ofen kommen und nochmals 5 Minuten vor dem Herausnehmen werden sie mit dem Rest der Brühe bestrichen, so dass sie eine dunkle, glänzende Farbe bekommen. Zutaten: 750 gr getrocknete Birnenschnitze 500 gr getrocknete Zwetschgen 300 gr Zucker 1 1/2 kg Roggenmehl 20 gr Hefe 1/4 l Wasser 1 EL Zucker 1 EL Salz 125 gr Korinthen 125 gr Sultaninen 250 gr Walnusskerne (gehackt) 40 gr Zitronat in Würfeln 40 g Orangeat in Würfeln 1 1/2 TL Zimtpulver 1 TL Nelkenpulver 1/8 l Kirschwasser
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