(0) Rote Carabiniero-Garnele, Honigtomate, Krustentiertopping, Feuertaler, Thai-Rosenkohl im Limettenspiegel, wilde karamellisierte Erdnüsse, Naanbrot aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 15. 12. 21 225 Min. pfiffig
Das Schlangenbrot eignet sich als nur bedingt für grosse Gruppen. REZEPT FÜR 4 PORTIONEN 500g Halbweissmehl 1 Packung Trockenhefe 1 TL Salz 3dl lauwarmes Wasser 4 EL Olivenöl Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel miteinander vermischen. Dann das Wasser hinzufügen und alles vermengen. Zuletzt das Olivenöl einarbeiten und die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt in einer Schüssel bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten gehen lassen. Nun den Teig in vier gleichmässige Teile schneiden und nochmals vorsichtig kneten. Dann eine Rolle draus formen und wie eine Schlange um einen geeigneten Stock wickeln. Nun das Brot am Stecken über der Glut (kein direktes Feuer! Brot im Topf backen: So geht's! - [GEOLINO]. ) während rund 10 Minuten unter regelmässigem Drehen backen. Das Steckenbrot ist fertig, wenn es sich leicht vom Holz lösen lässt und auf allen Seiten ein schön knuspriges Braun angenommen hat. FLADENBROT ODER BANNOCK Das Fladenbrot ist die einfachste und schnellste Variante Brot auf dem offenen Feuer zu backen. Das Wort Bannock stammt aus den Schottischen Highlands und leitet sich vom gälischen Wort bannach (=Brot) ab.
Neulich hatten wir uns zum herbstlichen Kesselgulasch-Essen verabredet. Ich war u. a. für die Besorgung des Brotes zuständig… Mmmmh … Feuer? Frisches Brot? Sonntag? … Ha! Also Samstag Zutaten gekauft und Teig angesetzt. Den Potije geputzt und auf den nächsten Tag gefreut … Der Potije ist ist eine Variante des Dutch Oven. Brot backen auf dem Lagerfeuer – KrimsKramsBlog. Er hat allerdings eine etwas nach oben etwas verjüngende Form und längere Füße, was das unterlegen von Glut vereinfacht. Potije und Dutch Oven sind aus massivem Gußeisen gefertigte feuerfeste Töpfe, die direkt am offenen Feuer verwendet werden können. Also am nächsten Tag den Teig dann sanft in den Topf gebettet, und ans Feuer gestellt.
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