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Von Ralf Jakumeit Wir zeigen euch heute, wie ihr einen gefüllten Saibling am Grillspieß im Ganzen garen könnt. Das tolle daran ist, dass dieser sich geschwind und super einfach zubereiten lässt. Seid ihr schon gespannt? Dann schnell hinter eure Küchenzeile und bereitet gemeinsam mit uns einen gefüllten Saibling zu. Viel Spaß beim Nachkochen! Zeitaufwand normal Schwierigkeit Mittel Nährwert 180 Kcal/Port. Pfifferlinge zubereiten grille de départ. Zutaten Für 2 Portionen - + 1 Saibling 2 Bund Brunnenkresse 400 g Pfifferlinge 50 g Butter 100 g Lardo (Speck) Zwiebel Zehe(n) Knoblauch Zubereitung Mit Pfifferlingen gefüllter Saibling am Grillspieß Wusstet ihr, dass ein Saibling auch ein hervorragender Lieferant für wertvolle Mineralstoffe ist? Er beinhaltet Stoffe wie Phosphor, Eisen, sowie Vitamin B und A. Somit ist euer Immunsystem gleich gewappnet für die frostigen Herbsttage! Und passend zum Herbst füllen wir den Fisch mit Pfifferlingen und Speck. © Zuallererst fangen wir damit an, dass wir den Lardo – ein toller italienischer Speck – in feine Würfel schneiden.
Die Petersilie sorgfältig von den Stengeln befreien und dann fein hacken. Weißwein mit dem Wasser vermischen. Alkoholfreie Variante ist die, mit dem Verjus. Welche Hitze du brauchst – indirekt garen Bei Holzkohlegrills empfehle ich Dir die indirekte Grillform. Also nicht direkt oberhalb der Glut. Bei einem Gasgrill kannst du vier Alufolie Bällchen machen und diese als Abstandhalter zum heissen Grillrost verwenden. Im Ganzen gegrillter Kalbsrücken mit Portweinjus, sautierten Pfifferlinge und Polentaschnitten Rezept | Küchengötter. Eierschwammerln Zwiebeln und die Petersilie in der Aluschale mischen. Etwas Salz hinzugeben. Zunächst ca 4 Minuten mit direkter und direkt mit der Schale auf dem Grillrost rösten. Die Aluschale mit einem Grillhandschuh ab und an etwas rütteln, damit die Masse gleichmäßig angebraten wird und nicht anbrennt ( ca. alle 2 Minuten). Dann mit dem Wasser/Wein Gemisch ablöschen und ca weitere 2 Minuten warten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Ich habe hier eine Stahlschale verwendet. Um das aufhocken zu verhindern habe ich die Schale mit Alufolie verkleidet, sie lässt sich dann auch besser reinigen, ist aber nicht habe hier eine Stahlschale verwendet.