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Anschließend in eine feuerfeste Schale geben und im Backofen bei 120°C ca. 15 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) garen. Soße: In der gleichen Pfanne, in der das Reh angebraten wurde, Portwein, Rotwein und Wildfond stark einkochen lassen. Wenn die Sauce sämig ist, mit kalter Butter oder etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Preiselbeeren einrühren. Service - Morgenmagazin - ARD | Das Erste. Den Rehrücken in Tranchen schneiden und zusammen mit den Kartoffel-Blini und der Sauce servieren. Eingelegte Honig-Gewürz-Birnen ½ l Weißwein 50 g Zucker 3 EL Honig 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt) 3 Zimtstangen 4 Sternanis, 5 – 6 Kardamomkapseln, 2 – 3 Nelken, Schale von einer ½ Orange 4 kleine Birnen, 4 Schokoladenkugeln 100 g Zartbitterschokolade 100 g Sahne 50 g weiße Schokolade ½ TL geriebener Ingwer etwas frische Minze oder Melisse für die Granitur Den Weißwein mit Zucker, Honig, Gewürzen, Orangenschale und -saft aufkochen. Hitze reduzieren. Die Birnen schälen, Stiel dran lassen.
News Restaurants Hotels Reise Lifestyle Food & Drinks Wein Cup der Gourmetwelten Suchen 13. November 2019 Highlight im steirischen Advent: Starkoch Johann Lafer kocht an ausgewählten Abenden im Grazer Gösser Bräu sein ganz persönliches Weihnachstmenü. Einen vorweihnachtlichen Leckerbissen tischt Robert Grossauer in seinem Gösser Bräu in Graz ab 27. Festliche Weihnachtsmenü Rezepte. November auf: An sieben Abenden im November und Dezember wird ein Weihnachtsmenü serviert, bestehend aus den Originalgerichten des bekannten Fernsehkochs und ehemaligen Gösser Bräu-Lehrlings Johann Lafer. Das schönste Weihnachtsgeschenk macht der Starkoch seiner alten Heimat aber persönlich: An ausgewählten Abenden wird Lafer nämlich selbst im Gösser Bräu aufkochen. "Der Advent ist eine Zeit, die man ganz bewusst mit seinen Freunden und Liebsten verbringt. Und am schönsten feiert man das gemeinsame Beisammensein natürlich bei einem Festessen", sagt Lafer. Freuen dürfen sich die Gäste im Gösser Bräu über ein 4-Gang-Menü voller steirischer Top-Produkte und natürlich weihnachtlicher Aromen wie zum Beispiel einem Tartar vom steirischen Almochsen, eine Kürbisorangen-Ingwersuppe mit rotem Rübenlachs, im Hauptgang die gebratene Entenbrust mit Sellerieapfelpüree und in Honig glasierter Quitte und zum krönenden Abschluss ein Schokoladenkuchen mit Craftbiersabayone und Glühweineis.
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