Mit getrockneten Tomaten kann man viel machen. Eine Möglichkeit ist die getrocknete Tomaten in Öl einzulegen, sodass man sie jederzeit zu den unterschiedlichsten Gerichten servieren kann. Nachfolgend möchte ich zeigen, wie man ganz einfach Schritt für Schritt getrocknete Tomaten in Öl einlegen kann. Los geht es. Zutaten für eingelegte getrocknete Tomaten Die Zutaten für eingelegte getrocknete Tomaten variieren von Rezept zu Rezept und insbesondere von Geschmack zu Geschmack. Neben den getrockneten Tomaten (die man beispielsweise schon getrocknet, z. B. in Italien auf den Markt, kaufen oder mit einem Dörrautomat selber dörren kann - es eignen sich hier beispielsweise San Marzano Tomaten und einem sehr guten Olivenöl können je nach eigenen Geschmack noch folgende Zutaten hinzugegeben werden: Knoblauchzehen Rosmarin Thymian Petersilie Oregano Chili Kapern... Schritt 1: Schraub- oder Drahtbügelglas sterilisieren Damit im verwendete Schraub- oder Drahtbügelglas keine Keime sind, sollte man diese vor dem Einlegen der Tomaten erst einmal mit kochenden Wasser sterilisieren (Deckel nicht vergessen!
Die eingelegten Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank, da das Öl hier schnell flockig und trüb wird. Eingelegt sich die getrockneten Tomaten meist länger als 6 Monate haltbar. Feine Rezeptideen mit getrockneten Tomaten Viele Gerichte lassen sich mit gedörrten Tomaten in wenigen Minuten aufpeppen. So essen wir getrocknete Tomaten am liebsten: Gedörrte Tomaten verfeinern zahlreiche mediterrane Gerichte. Foto © ARTindividual / iStock / Getty Images Plus Mediterraner Nudelsalat oder Gnocchi-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan Pasta mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und etwas Olivenöl Grüner Salat aus frischem Rucola und jungem Spinat mit getrockneten Feigen, Tomaten und Käse Salat aus Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Feta und Petersilie Getrockneten Tomaten als Topping für Spaghetti, auf der Pizza mit Tomatensauce oder Tomatensuppe Getrocknete Tomaten als Snack kombiniert mit getrocknetem Obst und Nüssen Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten. Kommentieren / Frage stellen Passend zum Thema:
Achte darauf, dass die Früchte richtig reif sind. Damit es sich lohnt, Tomaten zu trocknen, solltest du mindestens zwei bis drei Kilo verarbeiten. Diese Menge bringt eine Ausbeute von etwa zwei Tassen. Weiter benötigst du Salz (am besten Meersalz). Auch Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian verleihen getrockneten Tomaten das gewisse Etwas. So geht's: Der Backofen kann anstelle einer Dörrmaschine verwendet werden. Foto © Iuliia_Leonova / iStock / Getty Images Plus Wasche die Tomaten. Die Tomaten in Hälften schneiden und weiche Stellen entfernen. Optional kannst du die Tomaten schälen. Durch Überbrühen mit kochendem Wasser und anschliessendes Abschrecken löst sich die Haut ganz leicht. Tipp: Schneller trocknen die Tomaten, wenn du auch die Samen entfernen. Breite die Tomatenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben auf Backblechen aus, die du mit Backpapier ausgelegt hast. Nun würzt du die Hälften mit Salz und optional mit feinen Kräutern. Das Salz sorgt nicht nur für einen feinen Geschmack, sondern entzieht den Tomaten auch Feuchtigkeit.
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