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Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus! Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.
Sie können 25 cm erreichen und sind eine der größten und längsten Trockenwasserrassen, während sich ihre Lebensweise an zahlreichen Ufern sammelt. Es ist sehr glücklich, heute Sardinen zu haben. En ist ein Fisch, der in unserem Land reichlich vorhanden ist, sehr billig und außerdem köstlich. Sardinen in Dosen sind eines der besten Lebensmittel für eine Diät. Einfach zu essen, zu servieren und Produkt zu genießen. Sardinen in Dosen sind ein vielseitiges Lebensmittel, für ein Sandwich, für Salate oder für einen Toastbrot. Und wenn wir sagen, dass es eines der besten Lebensmittel für die Ernährung ist, dann deshalb, weil seine großen Ernährungsbeiträge auf einem hohen Niveau sind. So sehr, dass Sardinen in Dosen in heiklen Situationen wie der Schwangerschaft empfohlen werden. Arten von Sardinen in Dosen, die Sie im gastronomischen Spanien finden können Das Angebot an Sardinen in Dosen, das auf dem Online-Markt von Gastronomic Spain angeboten wird, ist sehr breit. Zu diesem Zweck geben wir Ihnen eine kurze Erläuterung der angebotenen Optionen, sodass Sie Ihren Supermarkt nicht mehr durchsuchen müssen.
Erst mit ca. 3 Jahren werden die Fische geschlechtsreif. Die Sardinen, die letztlich als Ölsardinen in Dosen landen, werden vor der Geschlechtsreife gefangen, da sie danach zu groß, nämlich um die 20 cm groß, sind. Daher besteht auch bei den Sardinen eine Gefahr der Überfischung, wenn der Bestand geschlechtsreifer Tiere zu stark dezimiert wird. Aus der Sardine werden die Ölsardinen in Dosen Der Weg der Sardinen, bis sie zu den Ölsardinen in Dosen werden, ist arbeitsreich. Nach dem Fang werden die Fische sortiert, gekühlt, teils bereits entgrätet und zur Weiterverarbeitung gebracht. Sie werden entschuppt, teils enthäutet und entgrätet. Beim Einlegen der Ölsardinen in Dosen kommt es darauf an, dass sich Fisch und Olivenöl bestens verbinden. Soll eine besonders gute Schmackhaftigkeit der Ölsardinen in Dosen erreicht werden, müssen die Fische recht lange - bis zu mehreren Jahren - in den Dosen ruhen, um sich gut mit dem Öl zu verbinden. Je lockerer die Sardinen in der Dose gepackt sind, desto besser können sie das Öl aufnehmen.
Geschmacklich besonders interessant sind aber die gereiften Jahrgangssardinen. Wir probieren zwei Varianten aus dem Jahre 2011 und zwar von den Manufakturen La Ponte de Penmarch und von La Compagnie Bretonne du Poission. Bei diesen Dosen liegen die Fische also seit fast sieben Jahren im Öl. Bei der ersten gefallen uns, wie schön der Fisch das Aroma des Olivenöls aufgenommen hat und sich so ein wunderbar zusammenhängendes Geschmacksbild ergeben hat. Bei der zweiten ist der Geschmack noch tiefer und komplexer. Sie schmeckt "warm-fruchtig" und mit viel Umami-Power! Sardine aus dem Glas von Jean de Luz Zum Schluss verkosten wir noch die großen Sardinen von Jean de Luz aus dem französischen Baskenland. Der Hersteller frittiert die Sardinen nicht, sondern trocknet sie einige Tage, bevor sie in Gläsern eingeweckt werden. Die Sardine ist sehr aromatisch. Sie hat einen ähnlich tiefen Geschmack wie die lang gereiften Sardinen. Fazit: Schaut euch unser gemeinsames Fazit hier im Video an: