Zubereitung Sauerkraut: Zunächst die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und klein schneiden. Das Schmalz in einem weiten Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Apfelstücke darin 3-4 Minuten dünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten. Die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Gewürznelken in einen Papierteefilter füllen und zum Sauerkraut geben. Den Apfelwein angießen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Rippchen in das Sauerkraut geben und mitgaren. Zuletzt den Gewürzbeutel aus dem Kraut nehmen und - bis auf die beiden Lorbeerblätter - entsorgen. Rippchen mit sauerkraut hessisch german. Anrichten: Das Sauerkraut auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit je einem Lorbeerblatt garnieren und die Rippchen anlegen. Die Frankfurter Rippchen mit Salzkartoffeln und reichlich Senf servieren. Tipps zum Rezept Bei den Frankfurter Rippchen handelt es sich nicht um Kasseler, das gepökelt und geräuchert ist.
Letztere sind mit Fett durchzogen und von daher auch saftiger. Nicht nur in Frankfurt, sondern im gesamten hessischen Raum sind Rippchen bekannt und beliebt. Man darf sie jedoch nicht! verwechseln mit den in ganz Deutschland bekannten "Kassler" Kotelett, das zwar auch gepoekelt, anschliessend aber noch leicht geraeuchert wird. Ein "Rippchen" wird auch gern kalt oder nur kurz aufgewaermt mit viel Senf dazu und einer Scheibe Bauernbrot gegessen. Jankes Seelenschmaus: Herzhafter Wabenkuchen mit Sauerkraut. Vielleicht ist das der Grund, weshalb die meisten Metzger die Rippchen bereits gekocht anbieten und in dicken Scheiben zu ca. 250 g verkaufen. Allerdings duerfen dann die bereits gekochten Rippchen, will man sie man Sauerkraut zubereiten, nur ca. 10 Minuten auf dem heissen Kraut erwaermt werden. Das Rezept wurde 0 Mal gekocht Das Rezept hat 0 Variationen Kommentare zum Rezept Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut (Hessen) leider keine Kommentare vorhanden Neuen Kommentar hinzufügen
Helau! Heute gibt's ein klassische Fassenachts-Essen aus Hessen! Traditionell wird es an Aschermittwoch serviert: Sauerkraut, Rippchen und Kartoffelpüree! Hessen kulinarisch bedeutet für mich Grie Soß, Handkäs, Äppelwoi, Sauerkraut! ( Natürlich nicht in dieser Zusammenstellung! ). Im Münchner Exil habe ich oft von richtig saurem, knackigen Sauerkraut geträumt. Die bayerische Variante ist lecker – für meine hessische Seele aber zu verkocht und nicht sauer genug. ( Leute, das heißt doch nicht ohne Grund SAUERkraut! ). Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut (Hessen) Rezept | Webkoch.de. Auch die Varianten mit Champagner oder Wein sind delikat. Awwer halt kaan hessisches Sauerkraut! Und sowieso nur perfekt mit Kartoffelpüree und Rippchen! Sauerkraut muss sauer sein! Sauerkraut muss Dir das Hemd in die Hose ziehen – und hat zusammen mit Äppelwoi eine verheerende Wirkung auf die Verdauung. Ungeübte und Zugereiste sollten sich unbedingt in der Nähe einer ( schalldichten! ) Toilette befinden, wenn sie die Klassiker der hessischen Küche erstmals und unvorbereitet gemeinsam genießen.
Von Gabriele am 09. 2016 Super lecker Sehr schöne Rippchen schön mager und saftig Von Andreas Hofmann am 28. 2016 Sehr lecker Beste Weiterempfehlung Von Inge am 19. 2016 Sehr gute Ware Von Wolfgang am 18. 2016 Schöne Stücke, schon geschnitten. Werde ich wieder bestellen Von Hans-Günter S am 24. 2016 schön saftig, nicht zu salzig Von Elke R am 11. 2016 Rippchen wie ich sie aus Frankfurt kenne Klasse Von Bernd S am 25. Rippchen mit sauerkraut hessisch en. 2015 immer wieder Von am 05. 2015 sehr schmackhaft und saftig super Produkt, nur aufwärmen und dann mit Sauerkraut und Pürree-sehr gut! Könnte aber bischen Brühe mit im Beutel sein, zum Aufwärmen und mit auf den Teller, rundet das Essen gut ab. Von itzinger am 05. 2014
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