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5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Nach Bedarf etwas Öl dazugeben. Das Garam Masala bzw. die gemörserte eigene Gewürzmischung zusammen mit dem zweiten Drittel des Salzes, der zweiten Hälfte des Zuckers und der zweiten Hälfte des Zitronensafts dazugeben, alles gut umrühren und kurz weiterbraten. Tipp: Mörsern klappt zusammen mit Salz und Zucker besser. Alles im Topf zur Seite schieben und von der Kokosmilch den festen Teil kurz im heißen Topf reduzieren, bis sie anfängt zu blubbern, dann alles gut verrühren. Die restliche Kokosmilch zusammen mit dem letzten Drittel des Salzes dazugeben und nochmal umrühren. Mit Deckel auf niedriger Hitze 10 Minuten schmoren. Falls die Sauce zu dick ist, am Ende einen Schluck Wasser dazugeben. Spitzkohl, Champignon-Sauce und den fertigen Reis getrennt anrichten oder alles vermischen. Beim Vermischen den Reis (ohne die Kruste am Boden des Topfes) zur Champignon-Sauce geben und alles gut umrühren, sodass der Reis die gelbe Farbe gleichmäßig annimmt.
Hallo liebe Chefköche, für ein Projekt suche ich den besten Reis der Welt. Ist es der Basmati-Reis? Oder doch der italienische Arborio (für Risotto) aus der Po-Ebene? Gibt es überhaupt \"den besten Reis\"? Oder ist das für jedes Gericht unterschiedlich? Würde mich sehr über Eure Meinung dazu freuen! Viele Grüße Rafael Zitieren & Antworten Mitglied seit 08. 12. 2002 10. 211 Beiträge (ø1, 44/Tag) Hallo Rafael, Du hast Deine Frage ja schon selbst beantwortet. Es kommt darauf an, was man mit dem Reis machen will. Aus Basmati wird der Risotto nichts und auch kein Sushi, mit Arborio wird es nichts mit körnigem Reis usw.. Liebe Grüße, Schasti Mitglied seit 09. 09. 2005 4 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Schasti, danke für Deine Antwort! Wenn dem so ist, was sind dann die beten Reissorten der Welt? Kann man dazu etwas sagen? Liebe Grüße, Rafael Gelöschter Benutzer Mitglied seit 24. 02. 2005 65 Beiträge (ø0, 01/Tag) Ich bin für stinknormalen Langkornreis der viel Stärke gibt, und dadurch klebrig wird. UND - ich bin gegen Basmati - Reis.