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Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Karotte längs stifteln, die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Sesamöl(oder ein anderes Öl) in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin rundherum für 3-4 Min. scharf anbraten. Gemüse aus dem Wok nehmen und zu Seite stellen. Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Fischsauce, Sriracha, Miso-Paste und einen Schuss kaltes Wasser verrühren. Die Nudeln in den Wok geben, die Sauce hinzufügen und alles einmal kurz erhitzen. Gemüse hinzufügen, vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Unter die Asia-Nudeln und das Gemüse mengen und vor dem Servieren mit geröstetem Sesam, Schwarzkümmel und/ oder gerösteten Erdnüssen bestreuen. Tipp: Dieses Asia-Nudeln mit Brokkoli Rezept ist sehr flexibel. Keine Limette da? Zitronensaft oder Reisessig funktionieren auch. Die helle Sojasauce durch dunkle ersetzen; anstelle von Sriracha Chiliflocken, Honig oder Rohrzucker statt Ahornsirup – und in Sachen Gemüse haut rein was der Kühlschrank so hergibt!
Für die Marinade 1. Den Weißweinessig, die Sojasoße, Zucker und den Zitronensaft in einer Schüssel so lange verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Lachsstücke in ein flaches Gefäß legen, und mit dieser Marinande übergießen und zugedeckt 40 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Nudeln 2. In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser erhitzen, 1 EL Salz zugeben und die Bandnudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen und über einem Sieb abgießen und zugedeckt beiseite stellen. Gemüse 3. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Lauchzwiebelringe und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. 4. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden. Die Karottenstreifen zu den Lauchzwiebeln und Knoblauch geben und vorsichtig mit braten. Mit dem Orangensaft aufgießen und das Gemüse so lange kochen lassen, bis es al dente ist, und der Orangensaft etwas andickt. 5. Die gekochten Nudeln dazu geben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. 2. Schritt In der Zwischenzeit für das Pesto 80 ml Olivenöl. 2 TL Tamari, 2 TL Mandelmus, 1 TL geriebenen Ingwer, 70 g Petersilie, 60 g Pinienkerne und 60 g Cashewkerne in einem Mixer so lange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Schritt Die Karotten-Nudeln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf zwei Teller verteilen, das Pesto darübergeben und servieren. Liebe Leserinnen und Leser, ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular. Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit