4 Zutaten 2 Stück Forellenfilets 30 g weiche Butter 1 TL Preiselbeeren aus dem Glas 200 g Frischkäse 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Forellenfilets 5 Sek/Stufe 5 pürrieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 verrühren. 11 Tipp Dazu schmeckt mein Brötchen Weihnachtsbaum der hier auch eingestellt ist. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorspeisen : Forellenmus - Rezept - kochbar.de. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Forellenmousse passt wunderbar in die festliche Zeit (Quelle: Bigstock-ID-50685377-by-greatstockimages) Wenn das Jahr sich dem Ende neigt, steht uns die Zeit der Festtage bevor. Der Ehrgeiz eines jeden Gastgebers ist es, an solchen Tagen den Gästen ganz besondere Köstlichkeiten anzubieten. Ein festliches Buffet macht nicht mehr Arbeit, als ein mehrgängiges Menü. Der Vorteil ist, dass die Gäste zwischen den Speisen wählen können, die sie bevorzugen. Ein ganz besonderes Highlight auf einem Buffet ist die Forellenmousse. Sie schmeckt nicht nur vorzüglich, sondern kann durch Garnierungen und ein geschicktes Anrichten auch zum optischen Blickfang auf dem Buffet werden. Eine Spezialität aus dem Rheinland Ursprünglich stammt die Forellenmousse aus dem Rheinland. Inzwischen gibt es jedoch so zahlreiche Rezepte, dass es schwierig ist, hier von einem traditionellen, rheinländischen Gericht zu sprechen. Forellenmousse hat sich überall da etabliert, wo fangfrische Forellen erhältlich sind – und inzwischen auch dort, wo diese Fischsorte aus dem Tiefkühlfach kommt.
Zutaten Für 4 Portionen Mousse Blatt Blätter weiße Gelatine 300 Gramm Forellenfilets (geräuchert) 150 Crème fraîche 1 Bio-Zitrone 200 Schlagsahne Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Ceviche 2 Mandarinen 100 Physalis rote Zwiebel (klein) TL (Yuzu-Saft oder 4 TL Limettensaft) 0. 5 Chiliflocken Chilifäden (für die Deko) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Mousse Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Forellenfilet in Stücke teilen und im Mixer mit der Crème fraîche pürieren. Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Püriertes Forellenfilet, Zitronenschale und 1–2 TL Zitronensaft verrühren. Gelatine in einem kleinen Topf in 3 EL heißem Wasser auflösen und unter das Püree rühren. Sahne steif schlagen, unter die Fischcreme heben. Mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mousse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (20 cm Länge) füllen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Für die Ceviche Mandarinen mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die Haut vom Fruchtfleisch mit entfernt wird.
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