Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden. Autorin: Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (2) Seite 79
Besonders gerne isst man ihn in Norddeutschland als "Kohl und Pinkel" (Grünkohl mit einer geräucherten Grützwurst) oder als Beilage zu Gepökeltem, Kasseler oder Mettwurst.
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Inhaltsstoffe: Das versteckte Vitamin C-Wunder Grünkohl enthält verschiedene Nährstoffe: Vor allem der Gehalt an Vitamin C ist mit 105 Milligramm pro 100 Gramm bemerkenswert. Zum Vergleich: Eine Zitrone enthält gerade einmal 50 mg Vitamin C, eine Orange 45 mg pro 100 Gramm. Auch Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium findet man im Grünkohl. Grünkohl-fettarm Rezepte | Chefkoch. Herkunft: Wanderung von Ost nach Nord Der östliche Mittelmeerraum ist die Heimat des Grünkohls. Er wird in Nordwesteuropa, Skandinavien und im Baltikum angebaut, hierzulande vor allem in Nordrheinwestfalen und Niedersachsen. In Norddeutschland gehören Gerichte mit Grünkohl in weiten Teilen fest zum Speiseplan, ebenso in den Niederlanden und in Skandinavien. Rund um Braunschweig, Hildesheim, Hannover sowie in Magdeburg wird diese Gemüseart als "Braunkohl" bezeichnet. Botanik: Samenreiche Schoten Grünkohl ist zweijährig. Nachdem das Gemüse ein Jahr herangewachsen ist, werden im zweiten Jahr gelbe Blüten gebildet, aus denen Schoten entstehen, die viele Samen enthalten.
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