Zutaten Ingwer, Knoblauch und Chili. Aromaten ergänzen Etwas Ingwer, Chili, Knoblauchscheibe zugeben. Rote Spitzpaprika is weniger fleischig und darum weniger bitter und dominant wie eine übliche, runde und fleischige Paprika. Paprika ergänzen Die Pilze und Ente wenden, etwas Rohrzucker beigeben und karamellisieren. Paprika der Länge nach halbieren, Kernhaus herausnehmen, Paprikastücke in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Koriander ist so wie Ingwer eine exotische Zutat. Das Wanzenkraut kannst Du auch sanft durch Petersilie ersetzen! Koriander ergänzen Einige Minuten weiter braten. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Den Koriander fein schneiden. Chinesische Ente Rezept Bild. Anrichten und servieren. Bohnen aus dem Wasser in die Pfanne geben, mit Koriander und Sojasauce abschmecken und servieren. Dieses Gericht lässt sich ebenso mit bereits gegarter Ente zubereiten. Beim Rezept Ente mit Ananas zeige ich das mit Entenkeulen. Wer die Entenbrust lieber im Ganzen zubereiten möchte schaut sich meinen Beitrag Entenbrust braten an.
streichen die Entenbrüste mit einer Pampe aus Mehl und Wasser = Tempura Zuletzt bearbeitet von einem Moderator: 29. Oktober 2013 Kochecke
Zwei, drei Minuten auf jeder Seite, und das Ding wird krachend knusprig. Die haben da allerdings auch einen Höllen-Gasbrenner mit einer Riesenflamme im Einsatz, zuhause wird man das so kaum hinkriegen. Grüße, IF Hallo Inselfisch, das kommt ein kleines Bisschen auf Deinen Wok an. Ich habe einen guten alten Gusseisen Wok und wenn ich meine kleine schnellkoch Fläche vom Ceranfeld auf volle Kanne stelle, den Wok leer knacke heiß werden und das ÖL langsam vom Rand einfließen lasse, warte bis an einem Holzstäbchen Blasen aufsteigen, dann kann ich eine Entenbrust nach der von Dir beschriebenen Methode auch richtig kross braten. Wie wird die Entenbrust beim Chinesen immer so knusprig? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Siehe mein Rezept kross gebratene Entenbrust. Mitglied seit 12. 2009 38 Beiträge (ø0, 01/Tag) Bei den meisten Chinesen werden die Entenbrüste festig mariniert angeliefert und in der Friteuse ausgebacken. Da erhält man bei kurzer Zubereitungszeit knusprige Entenbrüste. Das ist doch das, was jeder Gast sich wünscht - knusprige Brüste. Wenn die Entenbrüste im Backofen vorgebacken werden, sind´werden sie trocken, oder die Haut wird weich.
Ich habe mal einen Chinesen kennengelernt, bei dem die Entenbrüste hängend in einem speziellen Enten-Grill gebraten werden. Und diese werden in Intervallen aufgefüllt, wie er erfahrungsweise weiß, wann er am meiste verkauft. Aber das ist je nach Besucherzahl sehr unterschiedlich. Da konnte es passieren, dass man schon eine Zeit warten musste. Relativ gut funktioniert es in der Kombination Braten in der Pfanne und Backofen und in Alufolie warmhalten. Aber am knusprigsten werden sie in der Friteuse. Mitglied seit 01. 04. KarambaKarina's Welt: Knusprige Entenbrust auf Wok-Gemüse. 2010 1. 731 Beiträge (ø0, 39/Tag) Die Entenbrüste werden oder sind deshalb so knusprig, weil der Haut durch einen Prozeß, das Wasser entzogen wird. Denn wo kein Wasser mehr drin ist, wird auch nichts mehr labbrig - denke ich. Gruß Wolfgang Zitieren & Antworten
Zutaten Für 2 Portionen 1 Entenbrust (am besten Bio) 60 Milliliter Sojasauce TL Fünf-Gewürze-Pulver Speisestärke 40 Wasser 500 Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und die Entenbrust in einem Topf mit Dämpfeinsatz rund 20 Minuten dämpfen. Inzwischen Sojasoße in eine kleine Schüssel geben, Fünf-Gewürze-Pulver, Speisestärke und das Wasser dageben und verrühren. Die Entenbrust aus dem Dämpfeinsatz nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und 20 Minuten trocknen lassen. Entenbrust knusprig wie beim chinesen versuchen werden eine. Öl in einem Topf erhitzen, bis von einem Holzlöffelstiel, der auf den Topfboden gedrückt wird, Bläschen aufsteigen. Die Entenbrust vorsichtig hineingeben und zwei bis drei Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
Übersichtsseiten: Themen Übersicht: Was die moderne Hausfrau so tut Entenbrust mal anders Weihnachten steht vor der Tür, und ich stelle mir, wie immer, die Frage "Was koche ich? " Letztes Jahr gab es Straußensteak, nett, aber nicht wirklich weihnachtlich. Leider mag meine Familie keine gefüllte Gans und auch keine Ente. Also nicht wirklich, aber beim Chinesen futtern sie die Ente rauf und runter. Und so kommen wir alle auf unsere Kosten. Entenbrust chinesisch… Zuerst schaue ich an der Entenbrust, ob da noch Reste des Federkleides dran sind, das ist etwas was ich gar nicht mag. Dann wasche und trockne ich sie. Mit einem scharfen Messer schneide ich die Hautseite in Rauten und dämpfe die Entenbrust ca. 20 min. über Wasserdampf. Entenbrust knusprig wie beim chinesen kamen. Dazu verwende ich ein einfaches Nudelsieb, einen Dampfeinsatz besitze ich nicht. Ich brauche das auch wirklich zu selten. Kurz bevor ich mit dem Dämpfen fertig bin, setze ich den Wok mit Öl auf. Ich nehme immer Frittieröl, aber anderes tut es sicher auch. Fünf-Gewürze Pulver gibt den Kick Die Entenbrust nach dem Dämpfen trocken tupfen.
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