Was ist Lambic? Lambic ist ein Bierstil aus Belgien, der mit denselben Zutaten wie andere Biere hergestellt wird, aber ohne Hefe. Da der Brausud offen im Kessel gärt, kann durch die Luft Hefe ins Bier kommen. Brasserie Cantillon Kriek | Jetzt bei Craft Beer Rockstars kaufen. So kommt es zu einer Spontangärung, die früher das Hauptverfahren zur Herstellung von Bier war, heute durch bessere Kenntnis der chemischen und biologischen Prozesse selten angewendet wird. Als Ergebnis entsteht ein sehr trockenes Bier mit typischem Geschmack und einem niedrigen Kohlensäuregehalt. In weiteren Schritten kann das Lambic zu Geuze verarbeitet werden. Biere die aus Lambic entstehen Lambic ist die Grundlage einiger belgischer Bierspezialitäten, wie beispielsweise Geuze, Faro, Kriek und Fruchtlambic: Geuze: Ein Verschnitt aus 1/3 jungem (etwa 1 Jahr gereift) und 2/3 altem (2-3 Jahr gereift) Lambic-Bier, der in einer verkorkten Flasche nochmal nachgärt und so viel Kohlensäure und eine charakteristische Säure entwickelt. Nicht umsonst wird Geuze auch Brüsseler Sekt genannt.
Nur die Hefe wird nicht von Menschen ins Bier gegeben. Natürliche Hefe kommt aus der Luft in den offenen Braukessel. Die Bierwürze wird dabei mit den Zutaten Wasser, Weizen (40%), Gerstenmalz (60%) und Hopfen mehrere Stunden gekocht. Dann wird das Bier geläutert und die groben Bestandteile bleiben zurück. Der Sud kommt dann in einen großen offenen Kessel mit einer dauernden Zimmertemperatur. Der Kessel befindet sich in einem Raum mit guter Belüftung und die Luft trägt dann die freie Hefe ins Bier. Das kann nur bei mäßigen Außentemperaturen erfolgen, denn die freien Hefen vertragen weder große Hitze noch Kälte. Der Braumeister entscheidet, wann genug natürliche Hefe in den Sud für Lambic gelangt ist. Lambic bier kaufen frankfurt. Dann wird der Sud traditionell in Holzfässer aus Eiche oder Kastanie gefüllt. Es erfolgt eine Spontangärung im Fass, die sich über Monate bis zu 6 Jahre hinziehen kann. Der Geschmack variiert von Fass zu Fass, denn die natürlichen Hefen bestimmen den Geschmack. Heute wissen wir, dass die Hefesorte Saccaramoyces cerevisiae für die erste Gärung bis 5% Alkoholvolumen zuständig ist und die Hefesorte Brettanomyces bruxellensis und Brettanomyces lambicus für die Restgärung verantwortlich sind.
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Das Nachrichtenportal für Neumarkt/OPf. Mittwoch, 11. 05. 2022 / 22:20:21 Uhr Startseite Polizeiberichte Regional Überregional Nachrichten Stadt Land Sport Veranstaltungen Bilder Partner Kontakt Impressum Datenschutz Neumarkt/OPf. 20° C Weihnachtsmarkt Neumarkt 2017 - Eröffnung < > Bild Download in XXL Fotograf: Günther Graml E-Mail: Weitere Bilder in dieser Galerie « Zurück
Postkartenidylle anno 1900 Aufwendige, detailgetreue Marktkulissen spiegeln die Vorbilder der Jahrhundertwende authentisch wider, die Holzbuden tragen die traditionellen sächsichen Farben und die Gastronomie orientiert sich an klassischen & traditionellen Dresdner Köstlichkeiten. Anstatt Marktbühne stehen Weihnachtskrippe und die Landschaft von Bethlehem im Mittelpunkt des Geschehens. Zwischen den Buden darf man sich auf Krippenspiele, Märchen & Weihnachtsweisen von Chören & Kurrendesängern freuen. Gerade heute, wo die meisten von uns von einem Termin zum nächsten laufen und viel zu oft die wirklich wertvollen Begegnungen vertagen, ist die Weihnachtszeit die ideale Möglichkeit, um – wenn auch nur kurz – innezuhalten und kostbare Zeit mit den Liebsten zu verbringen – es zahlt sich aus! Übersicht Kategorie: Weihnachtsmärkte Adresse: Neumarkt, 01067 Dresden Stadt: Dresden Start: 29. 11. 2017 Ende: 22. 12. 2017 Besuche: 2722 Updatezeit: 1. November 2017 12:32 Öffnungszeiten Wochentag geöffnet von bis Montag 11:00 - 22:00 Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Sie wissen mehr über diesen Markt oder haben einen Fehler entdeckt?