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Für den Blumenkohl und die Panade 2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen 1 Stängel Zitronengras – in Ringe schneiden 100 ml Kokosmilch 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig 2 EL Tamari (Sojasauce) 1 Knoblauchzehe (optional) – pressen 2 TL Paprikapulver, edelsüss 1 TL Backpulver ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz) ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen 1 Prise Cayennepfeffer 50 g Vollkorn-Dinkelmehl 530 g Blumenkohl – in mittelfeine Röschen schneiden Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Daraus zunächst normal große Blumenkohlröschen schneiden, diese wiederum in noch kleinere Röschen, etwa in der Größe einer großen Kirsche, schneiden und zum Waschen in kaltes Wasser einlegen. Beim Zerkleinern zunächst immer den unteren Strunk dran lassen und diesen erst beim kleinen Röschen fast ganz abschneiden, so dass eigentlich nur ein fast kugelförmiges kleines Blumenkohlröschen übrig bleibt. Den Blumenkohl durch ein Sieb abseihen. In einem Topf reichlich gut gesalzenes Wasser mit dem Saft einer Zitrone aufkochen. Die vor bereiteten Blumenkohlröschen hinzu geben, erneut einmal aufkochen lassen. Anschließend den Blumenkohl noch etwa 7 – 8 Minuten (kosten) zwar weich, dennoch noch gut bissfest kochen. Die Gemüseröschen durch ein Sieb abseihen, anschließend sofort mit reichlich kaltem Wasser nachspülen und abtropfen lassen. Auf diese Weise kann man nun den gekochten Blumenkohl gleich weiter fertig zubereiten, oder ihn gut abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Für die Fertigstellung der Gemüsebeilage: Safranfäden in etwa 4 EL lauwarmem Wasser einweichen.
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zurück zum Kochbuch Empfohlen von IN FORM Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Gerösteter Kurkuma-Blumenkohl - Ein veganer Leckerbissen, herzhaft gewürzt IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier. Im Ayurveda, einer traditionell indischen Heilkunst, gilt das Gewürz Kurkuma als bewährtes Heilmittel bei Durchblutungsstörungen, Erkältung oder Grippe. In Kurkuma, was zum Würzen des gerösteten Blumenkohls verwendet wird, stecken nämlich reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken. Das heißt: Kurkuma kann die Zellen vor schädlichen Einflüssen von freien Radikalen schützen und damit gesünder machen sowie Anti-Aging-Effekte haben.
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