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Das Buchweizenmehl wird mit der gewünschten Flüssigkeit, dem Ei und dem Salz zu einem eher dünnen Teig verrührt (ggf. esslöffelweise Flüssigkeit zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat). Den Teig mindestens 1 bis 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Das Öl oder Schmalz in einer flachen gusseisernen oder beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der dünnen, ca. 3 x 3 cm großen Speckscheiben in die Pfanne legen und die Hälfte des Teigs darüber geben. Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun braten. Den zweiten Pfannkuchen mit den restlichen Zutaten genauso herstellen. Jetzt hat man "Speckendicken" oder "Buchweizenpfannkuchen mit Fenstern". Sofort nach der Zubereitung essen. Speckendicken mehl kaufen in china. Traditionell wird zu den Pfannkuchen Zuckerrübensirup, Preiselbeerkompott oder Zimt und Zucker serviert, sowie schwarzer Tee mit Sahne und Kluntjes dazu gereicht. Tipp: Frisches oder frisch gemahlenes Buchweizenmehl verwenden, sonst schmecken die Pfannkuchen leicht pappig. Varianten: - Ei im Teig weglassen, etwas mehr Flüssigkeit nehmen, Speck weg lassen.
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für Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 12 Stunden 30 Minuten Alle Zutaten, bis auf den Speck, die Rosinen und die Mettwürste, zu einem zähen Teig verrühren und abgedeckt eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag die Mettwürste (in Scheiben) und den Speck in 0, 5cm dicke Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck hinein legen und einen EL Teig darauf geben und etwas verteilen. Oben auf den Teig nochmals eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck geben. Ab und zu mal wenden. So den ganzen Teig verarbeiten. Speckendicken - Tradition und Bräuche in Ostfriesland, Rezept. Schmecken heiß und kalt. Einige hier in Ostfriesland machen die Speckendicken mit Rosinen, Dazu einfach 200g gewaschene Rosinen in den Teig rühren und dann braten. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.