Für die Fans seiner Küche hat er außerdem auf seiner Restaurant-Webseite einen Online-Shop eingerichtet, in dem er Olivenöle, Pfeffermischungen, Tonkabohnen oder Muscovado-Zucker vertreibt. Wer in seinem Restaurant zu Abendessen möchte, sollte vorher einen Tisch reservieren, denn beim "schweiger²", welches Andreas Schweiger mit Frau Franziska betreibt, ist nicht allzu viel Platz. Die Ehefrau des Sternekochs ist in Münchens kleinstem Sternerestaurant für die Desserts zuständig. Platz finden hier nur 32 Gäste, dafür ist die Atmosphäre umso persönlicher. 2010 konnte das sympathische Paar den ersten "Gancia Award" der Galeria Kaufhof München abräumen und wurde vom Marcellinos München auf Platz 1 in der Kategorie "Sexy Food" gewählt. Ein Sternekoch schlemmt privat Am liebsten kocht Andreas Schweiger für seine Franzi. Dabei lauscht er gerne etwas härteren Klängen von AC/DC, Metallica oder Rammstein. Doch zum Kochen daheim bleibt den beiden meist nicht viel Zeit in ihrem hektischen Küchenalltag.
Der smarte Künstler mit Herz Andreas ist der Freigeist unter den Kochprofis. Der Sternekoch bringt Ästhetik pur auf den Teller - ehrlich, uneitel und lecker. Andi ist ein Querdenker, der mit unkonventionellen Ideen, originellen Zutaten und einem smarten Lächeln dafür sorgt, dass das Denken der angeschlagenen Gastronomen die Richtung ändert. Andreas Schweiger wird am 05. März 1976 in Karlsruhe geboren. Schon ganz früh weiß er, dass er Koch werden will. Er beginnt 1993, mit 17 Jahren, seine Karriere am Herd im Restaurant "Fallert", wo er seine Ausbildung zum Koch absolviert. Danach arbeitet er im Restaurant "Wielandshöhe" in Stuttgart unter der Obhut des bekannten Sterne- und TV-Kochs Vincent Klink. Seine nächste Station ist London, wo Schweiger im "Hotel Dorchester" kocht. Nach der Zeit in der großen Metropole, zieht es Schweiger zunächst einmal ins beschauliche Herxheim, wo er im Sternerestaurant "Krone" arbeitet. Zurück in München, verdient er sich seine Sporen im "Mandarin Oriental", bei dem heutigen Koch der Fußball-Nationalmannschaft Holger Stromberg.
Das Lieblingsgericht des modernen Kochs ist Tomate und Mozzarella mit frischem Brot. Aber auch auf Gänseleber will er nie verzichten müssen. Außerdem möchte der smarte Koch unbedingt mal in Ferran Adriàs "El Bulli" Essen gehen. Im Kühlschrank des Küchenmeisters befinden sich nach Angaben des Kochs immer zwei Flaschen Weißwein, Bier und Parmesan. Ein eigenes Kochbuch hat Andreas Schweiger bisher noch nicht verfasst, aber er bietet für Kochfans an Samstagen Kochkurse in seinem Restaurant an. Steckbrief: Andreas Schweiger Geboren am: 5. März 1976 in Karlsruhe Familienstand: verheiratet mit Franziska Schweiger Kinder: keine Sterne: 1 Michelin-Stern (2009) Restaurants: Schweiger2, Lilienstr. 6, 81669 München. TV-Shows: "Die Kochprofis" (seit 2009) Homepage:
Ein Junger Wilder mit eigenem Restaurant Als 17-jähriger beginnt Andreas Schweiger 1993 seine Koch-Ausbildung im Restaurant "Fallert" im Schwarzwald. Zum ersten Mal teilt er dort mit Sterneköchen einen Herd. Über diese Zeit sagt er später: "Ich bekomme heute noch eine Gänsehaut, wenn ich daran denke". Es folgen Stationen im Stuttgarter Restaurant "Wielandshöhe", dem "Hotel Dorchester" in London und dem "Hotel Krone" in Herxheim. Dann zieht es den ambitionierten Koch nach München, wo er in zwei Restaurants unter Holger Stromberg arbeitet. 2006 eröffnet Andreas Schweiger mit dem Restaurant "schweiger²" im Showroom Münchens schließlich seinen eigenen Betrieb, der 2009 mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wird. In seiner Küche kocht Andreas Schweiger ganz unkonventionell und berücksichtigt die individuellen Wünsche seiner Gäste. Der Koch gehört zur Kochvereinigung der "Jungen Wilden". Fernsehkoch mit Online-Shop Nicht nur in der eigenen Küche setzt Andreas Schweiger mit kreativen Ideen ständig neue Trends, sondern er berät seit 2009 auch kränkelnde Restaurants in der RTL2-Show "Die Kochprofis" mit seinem Know-how.
In diesem Lokal gibt es keine feste Speisekarte. Das Lokal " Showroom " hat nur ca. 30 Sitzplätze. Herr Schweiger kommt in der Regel zu dem Gast an den Tisch und bespricht das Menü. In der Folge erkochte er sich auch verschiedene Auszeichnungen und Preise. Zusammen mit seinem Team bekam er im Jahre 2009 und 2010 im Guide Michelin einen Stern. Ebenfalls in den Jahren 2009 und 2010 bekam er im Gault Millau 14 bzw. 15 Punkte. Im " Der Feinschmecker " er hielt er im Jahr 2009 2 F. Weiterhin erhielt er in der Region München regionale Preise. Er bekam bei " Marcellinos München " den ersten Platz in Sachen " Sexy Food ". Bei " München geht aus " kochte er sich auf den 5. Platz. Im Prinz Top Guide bekam er den Preis Platz 1 International. Man kann davon ausgehen, dass er sich auch in der Zukunft immer auf hohen Niveau kochen wird. Er wird in der Folge auch weitere Auszeichnungen erhalten. Davon sind wir überzeugt. Über die Landesgrenzen hinaus bekannt wurde er durch die Fernsehauftritte bei RTL 2.
Rezept Jamie Oliver sizilianische Pasta alla Norma mit Aubergine Hallo liebe Mäuse, ich Jamie Oliver. Ich finde ihn cool und seine Rezepte, besonders die italienischen, sind einfach der Wahnsinn. Ich werde mir auch endlich mal sein Buch holen, dieses * hier. Dieses Rezept ist wunderbar aromatisch, so lecker und.. ach, ein Traum. Gutes Essen macht einfach so glücklich, Wahnsinn! Man muss ein wenig Zeit investieren und dann hat man einen super leckeres Gericht. Ihr müsst Euch auch an die Anleitung halten, dann gelingt es Euch garantiert. Ihr könnt Euch dieses Rezept diesmal auch runterladen, praktisch als DIN A 4. Spaghetti mit Aubergine (Spaghetti Melanzane) - Italienische Nudeln. Ein kleiner Service, nur für Euch. Zutaten für 4 Personen: 500g * Dinkelnudeln + 2 EL Salz für das Kochwasser + 3 Liter Wasser 1 Aubergine 1 TL Kapern 1 TL * Balsamico-Creme 1 * Dose Tomaten 1 große Knobi 1 Handvoll Basilikum 1 TL Oregano 1/2 TL * Chiliflocken 5 EL Olivenöl 150ml Kochwasser von den Nudeln 2TL + 2TL Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL geriebenen Parmesan für die Soße und so viel Parmesan wie man mag, wenn alles fertig ist.
Lasse alles bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten kochen. Passiere dann die Tomatensoße (ich nehme dazu ein Nudelsieb mit möglichst kleinen Löchern), sodass keine Tomatenstücke mehr in der Soße sind. Lasse die aufgefangene Soße dann weiter kochen, bis sie nicht mehr wässrig ist. Salze und pfeffere je nach Geschmack. Obacht beim Salz: der Ricotta Salata ist schon sehr salzig, also nicht übertreiben in der Soße. Sobald die Tomatensoße fertig ist, stelle die Flamme aus und mische ein paar frische Basilikumblätter hinein. Sobald die Auberginen genug abgetropft sind, wasche das Salz ab und trockne die Scheiben mit einem Küchentuch. Jetzt ist das Frittieren an der Reihe. Auch hier ist wieder oberstes Gebot: nimm kein billiges Öl, sondern gutes Olivenöl, auch wenn es teurer ist. Es macht sich allemal im Geschmack bemerkbar. Auberginen mit Pasta Spaghetti Rezepte - kochbar.de. Lasse das Öl nicht auf zu hoher Flamme kochen, die Auberginenscheiben sollen nicht anbrennen, sondern nur goldbraun werden. das Frittieren der Auberginenscheiben Das Frittieren von so vielen Auberginenscheiben braucht seine Zeit – diejenigen, die fertig sind, legst Du auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
0, 5 cm große Würfel schneiden und auf einen Teller geben. Mit einem TL Salz bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Auberginenwürfel kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. anbraten. Dabei immer wieder umrühren und ggf. noch etwas Olivenöl dazugeben. Die Auberginen sollten komplett durchgebraten sein, da sie sonst einen bitteren Geschmack haben. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Chilischoten zerbröseln. Beides zu den Auberginen geben und für 2-3 Min. mitdünsten. Sizilianische pasta mit auberginen. Oregano waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken und ebenfalls zum Auberginengemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Auberginen aus der Pfanne auf einen Teller geben und zur Seite stellen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne, wo zuvor die Auberginen geschmort haben, erneut etwas Olivenöl erhitzen und die Tomaten darin unter gelegentlichem Rühren ca.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln, Oliven gob hacken. Kräuter fein hacken. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten, Oliven, Kapern und Gewürze dazugeben und mitdünsten. Die gerösteten Auberginen dazugeben, frische Kräuter unterheben und servieren. Schmeckt warm oder kalt! Als Vorspeise zu Bruchetta, als Beilage oder als Gemüse-Sauce zu Pasta oder Gnocchi. Zusammenfassung Rezept Caponata Siciliana - Sizilianischer Auberginen Dip mit Tomaten, Oliven und Kapern Verfasser Veröffentlicht auf 2017-04-27 Zubereitungszeit 15M Kochzeit 30M Gesamtzeit 45M