Eine wiederkehrende Frage Immer wieder werde ich gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen Mezcal und Tequila ist. Die Frage ist sehr naheliegend, schließlich wird beides aus Agaven und ausschließlich in Mexiko hergestellt. Da ich beide Spirituosen sehr gerne geniesse, möchte ich die Frage nun hier beantworten. Die Basis: Agaven Zunächst muss man sagen, dass der Tequila eine bestimmte Form des Mezcals ist. Beide werden aus der Agave hergestellt. Hierfür braucht man etwas Geduld, denn es dauert ca 8 bis 10 Jahre bis eine Agave bereit für die Ernte ist. Die Agave wird geerntet wenn sie das erste (und auch das letzte Mal) geblüht hat. Die Blätter werden abgeschlagen, verwendet wird das sogenannte Herz, bzw. Fruchtfleisch. Es wird auch "Piña" genannt, da dieses Herz an eine Ananas erinnert. Mezcal Für Mezcal können unterschiedliche Agavensorten verwendet werden, auch wildwachsende Sorten sind erlaubt. Aus was ist tequila. Aus ökologischer Sicht ist das sehr interessant, da bekanntlich zu große Monokulturen nicht gut für unsere Umwelt sind.
Was die Agaven anbetrifft, ist man beim Mezcal deutlich aufgeschlossener: Erlaubt sind alle Agavensorten und sogar wild wachsende Arten. Durch die Vielfalt der verwendeten Agaven ist auch die Spirituose vielfältiger und prägt andere spannende Aromen aus. Die für Mezcal verwendeten Agaven werden häufig noch in kleinerem Maßstab von lokalen Bauern angebaut. Wild wachsende Exemplare werden gesammelt. Den größten Anteil an Mezcal hat jedoch die in Landwirtschaft angebaute Agave Angustifolia, die Urform der Agave Tequilana Weber. Aber was ist Tequila?. Unterschied 2: Abweichende Produktion Wie ihr in unserem Artikel zur Mezcal-Herstellung vielleicht schon gelesen habt, ist die Herstellung von Mezcal aufwändig. Nach der Ernte der Agavenherzen müssen diese nämlich ungefähr drei bis fünf Tage gegart werden, damit der in den Agaven enthaltene Zucker für die spätere Fermentation verfügbar wird. Bei Mezcal kommen für das Garen, anders als bei Tequila, noch häufig die traditionellen Palenques (Erdgruben) zum Einsatz. In den Palenques werden die Agavenherzen über heißen Steinen langsam gegart und erhalten ein charakteristisches rauchiges und erdiges Aroma.
Der deutlichste Unterschied liegt in der großen Vielfalt an Agavensorten, die dem Mezcal immer wieder einen anderen Stempel aufdrücken. Der Mezcal pflegt sein Outlaw-Image, die Produktionsmethoden sind traditioneller und altmodischer als beim Tequila. Doch von außen ist es schwer zu sagen, wie viel davon vielleicht einfach nur gutes Marketing ist. Beim Tequila ist der industrielle Charakter der Herstellung deutlicher, doch auch hier gibt es große Unterschiede in der Qualität. Es bleibt dem Genießer also nur, sich durch verschiedene Abfüllungen zu probieren und so herauszufinden, welcher Tequila oder Mezcal am besten zu ihm passt. Allgemein kann man sagen, dass Mezcal häufig etwas ländlicher und urtümlicher im Geschmack ist, als viele Tequila-Marken. Tequila Gold vs. Tequila Silver - Was ist der Unterschied?. Unsere Empfehlung geht sowohl bei Tequila, als auch bei Mezcal zu den Sorten aus 100% Agave, die ein besonders intensives Geschmackserlebnis versprechen. Ausgewählte Mezcals und Tequilas bei Amazon bestellen Jetzt 14% sparen Jetzt 7% sparen Letzte Aktualisierung am 5.
Mit den Fussballweltmeisterschaften 1970 und 1986 in Mexiko wurde Tequila in Deutschland bekannt und beliebt. Heute ist das Image etwas angestaubt und mit Mezcal macht sich ein anderer Agaven-Schnaps aus Mexiko auf, um ihm den Rang streitig zu machen. Im Prinzip ist jeder Tequila ein Mezcal, aber nicht jeder Mezcal ein Tequila. Wo liegt also der Unterschied? Unterschied 1: Die Agaven-Sorten Wer Tequila herstellen möchte, darf nicht einfach jede x-beliebige Agavensorte in den Brennbottich werfen: Ausschließlich die blaue Weberagave (Agave Tequilana Weber) darf zu Tequila verarbeitet werden. Sie prägt den Geschmack des Tequilas entscheidend. Im Gegensatz bietet Mezcal mehr Vielfalt im Geschmack, da alle möglichen Agavensorten verwendet werden dürfen. Was ist tequilarapido. Beliebt ist zum Beispiel die Espadín-Agave, welche unter anderem im Del Maguey Vida Mezcal verwendet. Auch aus ökologischer Sicht spricht einiges für den Mezcal: So beherrschen die Plantagen mit der Tequilana Weber Agave inzwischen ganze Landstriche in Mexiko – eine Monokultur im großen Maßstab, die zu entsprechenden Problemen führen kann.
Tequilas sind normalerweise 38 bis 40 Prozent Alkohol nach Volumen (ABV, 76 bis 80 Proof), dürfen aber nicht stärker als 50 Prozent ABV (100 Proof) sein. Es gibt fünf Tippfehler (Typen) von Tequila, basierend auf Standards, die vom CRT festgelegt wurden, je nachdem, wie sie fertig sind. Einige Tequilas sind unbeschädigt und klar (Blanco Tequila). Was ist tequila reposado. Andere nehmen eine braune Farbe aus einer von zwei möglichen Quellen an: Karamell oder andere Zusätze (Goldtequila) oder Fassalterung (Reposado und Añejo Tequilas)., Wie schmeckt Tequila? Der Geschmack von tequila variieren je nachdem, wo die agave angebaut wurde, sowie der Typ der tequila. Blanco Tequilas bieten den reinsten Geschmack, mit einem erdigen, halbsüßen Geschmack, der deutlich Agave ist. Tequila aus dem Tiefland ist fruchtiger und erdiger, während Tequila aus dem Hochland grüner und heller ist. Mit der Fassalterung beginnt Tequila Eichenaromen unterschiedlichen Grades anzunehmen. Arten Blanco Tequila (Tipo 1): Blanco (oder Silber, weiß), tequila ist ein klarer Geist., Diese Tequilas werden nicht länger als 60 Tage in Edelstahltanks ausgeruht, wenn sie überhaupt gealtert sind.
Die zerstossenen Agavenherzen in einer traditionellen Mezcaleria in Oaxaca, 2014 Die Gärung bzw. Fermentation Bevor dieser Brei, Sirup oder Most nun in Stahltanks zur Vergärung/Fermentation kommt, wird entschieden ob es ein Mezcal/Tequila 100% Agave oder ein Mezcal/Tequila mixto werden soll. Denn bei beiden darf zur Fermentation anderer Zucker hinzugegeben werden, z. B. Rohrzucker. Die Verwendung von Fremdzucker hat selbstverständlich eine entscheidende Auswirkung auf den Geschmack. Tequila: 5 Gründe für einen Shot! | MEN'S HEALTH. Unterschieden wird folgendermaßen: Mezcal tipo II (mixto) min. 80% Agave Tequila 100% (agave-azul) min. 100% Agave Tequila mixto min. 51% Agave Destillation Üblicherweise werden Mezcal und Tequila mehrfach destilliert. Der hierdurch gewonnene Brand mit über 80%vol wird mit Wasser verschnitten und auf eine trinkbare Alkoholstärke "eingestellt". Der Mezcal muss mindestens 36%vol aufweisen. Destillerie einer traditionellen Mezcaleria in Oaxaca, 2014 Qualitätsstufen Sowohl Mezcal als auch Tequila werden in unterschiedlichen Kategorien eingeteilt, die auch als Qualitätskriterium hinzugezogen werden können.
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