Mit leicht befeuchteten Händen zwölf Kugeln formen und etwa 30 Minuten kalt stellen. / Herby Me Zubereitung Teig: Erdäpfel schälen, noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Ei sowie weicher Butter, Grieß, Stärkemehl, Mehl, Salz und Prise Muskat verkneten. Linsen mit Semmelknödel - Schmeck's. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in zwölf Scheiben schneiden. Teigscheiben mit bemehlten Händen flach drücken. Jede Teigscheibe mit einer Fleischkugel belegen und zu Knödeln formen. Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang gar ziehen lassen. Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und am besten mit Weinkraut anrichten.
Ist es eher altbacken, eignet es sich prinzipiell besser, hast du nur frisches Brot zur Verfügung, ist dies auch nicht weiter schlimm. ) Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Schlagsahne mit Wasser mischen, kräftig salzen und erhitzen. Heißes Sahnegemisch über das Knödelbrot gießen. Achtung: verwendest du frisches Brot, benötigst du etwas weniger Flüssigkeit. Deshalb die Sahnemischung in Etappen untermengen. Mit einem Kochlöffel gut umrühren, sodass alle Brotwürfel mit der Flüssigkeit vermischt sind. Die Masse nun circa 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Ist die Knödelmasse etwas abgekühlt, ggf. nachsalzen. Nun Peffer, geriebene Muskatnuss und fein gehackte Petersilie zugeben. Eier in einer Schüssel kurz verquirlen und über die Brotmasse gießen. Mit einem Kochlöffel gut einarbeiten. Es soll ein weicher – nicht flüssiger! -, formbarer Teig entstanden sein. Nun das Guarkernmehl und die Bambusfasern unter Rühren in die Knödelmasse einarbeiten. Damit erhalten wir die nötige Bindung. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Die Masse nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen. Aus der Teigmasse Stücke von circa 65 Gramm abstechen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen. Dabei den Teig immer wieder fest zusammendrücken, es sollen kompakte Knödel entstehen. Einen "Probeknödel" in das kochende Wasser einlegen, Temperatur auf Mittelhitze reduzieren, bei geschlossenem Deckel einige Minuten warten. Zerfällt der Knödel nicht – perfekt! Nun kannst du die restlichen Knödel garen! Falls der Knödel im Wasser nicht kompakt bleibt, füge der Masse noch einen halben bis ganzen Teelöffel Guarkernmehl* hinzu, mische das Ganze gut durch und forme die restlichen Knödel. Jeweils 6 bis 8 Knödel in das kochende Salzwasser einlegen, dann auf Mittelhitze zurückdrehen und bei geschlossenem Deckel rund 12 bis 15 Minuten garziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Fertig! Anmerkungen *Guarkernmehl behutsam verwenden! Ich benötige bei diesem Rezept nur gut 1 TL Guarkernmehl und erhalte wunderbar kompakte Knödel, die nicht hart wie Gewehrkugeln sind, sondern noch flaumig und gut essbar bleiben.
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