Die Ernährung bei Histaminintoleranz wird dir damit um einiges leichter fallen. Histaminfrei essen ist manchmal hart – Erfahrungen aus meiner Zeit der HIT Manchmal da fühlt es sich ziemlich hart an, das histaminfreie Leben. Da ist es kalt und grau und ungerecht. Manchmal habe ich solche Tage. Da wache ich morgens auf und finde es schon ungerecht, dass die Sonne nicht scheint. Als würde sie es nur machen, um mich zu ärgern. Beim Frühstück dann – natürlich histaminfrei- fällt mir wieder auf, was ich alles nicht essen kann und doch, gerade heute, so gerne würde. Ernährungsberatung bei histaminintoleranz. Jetzt einen schönen Milchkaffee trinken, dazu ein Glas frisch gepresster Orangensaft und vielleicht ein Brötchen mit Camambert oder Salami oder Parmaschinken – das sollte ich zwar ohnehin nicht essen, wegen der Figur, aber das ist ja nun wirklich ein anderes Thema. Und schon ist es wieder da, das ewig leidige Thema der Lebensmittelunverträglichkeiten oder Intoleranzen. Wer histaminfrei essen will oder muss, beschäftigt sich viel mit der Frage: Was gibt es heute zu essen?
Diese Nahrungsmittel nennt man Histaminliberatoren. Schokolade/Kakao sowie manche Obstsorten sind klassische Histaminliberatoren. Auch sie gilt es im Rahmen der Ernährung bei Histaminintoleranz zu meiden beziehungsweise in Maßen zu genießen. Auswahl an Histaminliberatoren: Schokolade/Kakao Erdbeeren Tomaten Zitrusfrüchte Ananas Kiwi Champignons Himbeeren Bananen manche Hülsenfrüchte Walnüsse Cashew Weizenkeime Histaminintoleranz und Nährstoffe Wie bei jeder anderen Intoleranz auch, sollte man bei einer Histaminunverträglichkeit die Nährstoffe im Blick haben. Hier gibt es eine ganze Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die im menschlichen Körper positiv auf die DAO-Synthese wirken beziehungsweise am Abbau von Histamin beteiligt sind. Konkret trifft dies auf Magnesium, Zink, Kupfer, Vitamin B6 sowie Vitamin C zu. In vielen Lebensmitteln sind diese Stoffe vorhanden. Histaminintoleranz - Ursachen und Behandlung nach TCM. Bei Bedarf kann man auch medikamentös substituieren, dies sollte allerdings immer ärztlich begleitet werden. Vitamin C Bei einer Histaminintoleranz können Zitrusfrüchte als Vitamin-C-Lieferanten nicht zum Einsatz kommen, da sie die Histaminproduktion im Körper anregen würden (Histaminliberatoren).
12 Küchentipps bei Histaminintoleranz Frische ist oberstes Gebot bei Histaminintoleranz Bei Histaminintoleranz gibt es nichts Wichtigeres als frische Nahrungsmittel. Alle lang haltbaren Lebensmittel sollten vermieden werden. Dies gilt besonders für alten Käse, viele fermentierte Lebensmittel, Fisch und Fleisch in Dosen. Es gibt gute Lebensmittellisten (1), bei denen sich nachschauen lässt, ob ein Lebensmittel stark histaminhaltig oder ein Histaminliberator ist. Ich möchte hier noch einmal auf meinen Artikel zu Listen bei Nahrungsmittelintoleranzen (2) hinweisen. Nur vermeiden was möglich ist, führt in der Regel nicht zum Ziel. Doch jetzt geht es zur praktischen Umsetzung: Kälte verringert die Histaminbildung 1. Kühlschrank auf 5 Grad oder tiefer einstellen Um die Frische möglichst lange zu bewahren, müssen Lebensmittel, die biogene Amine, wie Histamin enthalten, gut gekühlt werden. Daher sollte der Kühlschrank auf 5 Grad Celcius oder tiefer eingestellt werden. 12 Tipps bei Histaminintoleranz - Ernährungsbausteine Anke Komorowski - Ernährungsberatung bei Nahrungsmittelintoleranzen und Autoimmunerkrankungen, Low Carb, Paleo, Clean Eating. Das Fach über dem Gemüsefach ist in der Regel das kälteste Fach im Kühlschrank, dahin gehören besonders schnell verderbliche Lebensmittel, wie Fleisch und Wurst.
Milchersatz: Reismilch, Kokosmilch, Hafermilch. Erste Hilfe Tipps bei Histaminintoleranz. Es geht also nicht ohne eine Umstellung der Ernährung und bewussten Umgang damit. Doch die Mühe lohnt sich: Wer von Histaminintoleranz betroffen ist, wird bei Berücksichtigung dieser Empfehlungen bald eine Linderung oder völliges Verschwinden der lästigen Symptome feststellen. Mehr zu diesem Thema: Histaminintoleranz – Diagnose finden, Auslöser erkennen, Ernährung anpassen (gesponsert). Bild: © JackF –
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Es gibt klare Regeln, die wir versucht haben euch hier anschaulich versucht haben aufzuzeigen. Die beste Garantie für ein bedenkenloses Essen ist immer noch frisch und selber Kochen. Bei Fertigprodukten sind nicht nur ungewollte Geschmacksverstärker oder E-Nummern enthalten, es können auch sehr einfach histaminreiche Lebensmittel darunter sein, die man auf den ersten Blick nicht erwartet.
Wichtig ist auch, auf unverträgliche Zusatzstoffe ( z. E-Stoffe, Citronensäure, Hefe, usw. ) zu achten. Lebensmittel sollten immer im Kühlschrank gelagert werden oder eingefroren werden. Gekochte Speisen sollten außerdem max. nur 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Besser ist es, auf das Aufwärmen von Mahlzeiten zu verzichten, da sich bei der Lagerung Histamin bilden kann. Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Histamin? Schokolade: Die meisten lieben sie, aber leider ist sie sehr histaminhaltig und gilt zusätzlich noch als Histaminliberator – auch dunkle Schokolade (diese sogar ganz besonders). Mehr zum Thema Schokolade findest du auch hier. So ganz ohne Schokolade ist natürlich sehr schwierig, daher findest du in meinem leckeren und gesunden Rezeptbuch einen superfeinen, darmschonenden und sehr gesunden Brownie – zum Verliiiiiiieben sage ich dir! Das Rezept findest du hier. Eine ausführliche und detaillierte Liste histaminhaltiger sowie histaminarmer Lebensmittel kannst du hier finden (auch zum Download).
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