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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Auberginenrllchen mit Feta-Walnuss-Fllung und Paprikasauce Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch Menge: 2 Portionen Zutaten 600 Gramm Auberginen 2 Essl. Olivenl Salz 2 klein. Rote Paprikaschoten Cayennepfeffer Getrockneter Oregano 2 Frhlingszwiebeln 1 Tomate 20 Gramm Walnusskerne 1 Scheibe Vollkorntoast 120 Gramm Feta 1 Ei 3 Essl. Gehackte glatte Petersilie Pfeffer Zahnstocher Quelle Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske Low Carb - Das Kochbuch; GU ISBN 978-3-7742-8827-0 Erfasst *RK* 25. 01. 2008 von Max Thiell Zubereitung 1. Den Backofen auf 200 (Umluft 180) vorheizen. Auberginen waschen, putzen und lngs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, von den Randscheiben die Haut sehr dnn abschneiden. 2. Ein Backblech mit 1 EL l bestreichen Die Auberginenscheiben nebeneinander darauf legen, salzen und mit 1 EL l betrufeln. Auberginen im Ofen (Mitte) 20 Min backen. Nach 10 Min umdrehen. 3. Inzwischen die Paprikaschoten waschen und im Ganzen in Salzwasser weich kochen.
Rezept-Beschreibung Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung Mmh! Die Kombination aus Aubergine und Feta ist einfach lecker. Das Ofengericht ist super schnell und einfach zubereitet. Ein tolles und stressfreies Alltagsgericht. Die Zutaten bereit stellen. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten und gehackte Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und einige italienische Kräuter einrühren. Etwa 10 Minuten leicht köchelnd lassen. Die runden Enden der Aubergine abschneiden, würfeln und zur Tomatensoße geben. Den Rest, längs in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Scheiben trocken tupfen und anschließend salzen und pfeffern. Feta in Stifte schneiden und auf die Auberginenscheiben legen. Vorsichtig einrollen. Tomatensoße in eine kleine Auflaufform füllen. Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Form legen. Parmesan über die Auberginenröllchen streuen und alles im Ofen bei 200 Grad für etwa 15-20 Minuten überbacken.
1. Die Aubergine waschen, das grüne Ende abschneiden. Die Aubergine längst in dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 5 Minuten liegen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit mit einem Küchentuch aufsaugen. 2. Eine große Pfanne erhitzen. Olivenöl hineingeben, heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben dann auf einem mit Küchentuch ausgelegten Teller abtropfen lassen. 3. Den Fetakäse in 5-6 Stückchen schneiden und mit Auberginenscheiben umwickeln. Die Auberginenröllchen in eine Form geben. Knoblauch in Scheiben schneiden und über die Röllchen verteilen. Das Ganze mit reichlich Olivenöl bedecken und mit Basilikumblättchen garnieren. Tipp 1. 4. Je länger die Auberginenröllchen in Olivenöl ziehen, umso besser werden sie. So spart man Kalorien 5. Wer auf seine Figur achten möchte, kann die Auberginenscheiben ohne Fett im Backofen rösten.
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