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Zutaten Wirsingblätter mit kaltem Wasser abspülen. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen, Wirsing darin 2-3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Wirsingblätter abtropfen lassen, dicke Blattrippen evtl. flach schneiden. Dill abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Forellenfilet abspülen und trockentupfen. Filet in 2 Portionen teilen. 1 Portion würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einem Cutter oder Universalzerkleinerer zu einer glatten Farce verarbeiten. Dill untermischen. Restliches Fischfilet in 2 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingblätter mit einem Küchentuch trockentupfen. Jedes Blatt ca. 1-2 cm dick mit der Farce bestreichen, ein Fischstück darauflegen und fest zusammenrollen. Butter und Wein in einer Pfanne erhitzen, Rouladen einlegen. Wirsingroulade gefüllt mit Lachs : Kochente. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten dünsten. Danach herausnehmen und warm stellen. Sahne und Fond in der Pfanne verquirlen, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
normal 4, 06/5 (14) Wirsingrouladen gefüllt mit Kürbis, Kastanien und Steinpilzen als Beilage zu Ente, mit Parmesan überbacken ein warmes Zwischengericht 25 Min. normal 4/5 (3) Wirsingrouladen mit Bratwurstfüllung 30 Min. normal 4/5 (6) 30 Min. normal 4/5 (9) Wirsingrouladen mit Hack - Reis - Füllung in Gemüse - Tomatensoße 20 Min. simpel 4/5 (6) Wirsingrouladen mit Tomatensauce 30 Min. normal 4/5 (4) Wirsingrouladen mit Steinpilze 55 Min. normal 4/5 (8) Wirsingrouladen mit Fetakäse 35 Min. pfiffig 3, 93/5 (42) Wirsing-Roulade 45 Min. normal 3, 86/5 (26) Vegetarische Wirsingrouladen 40 Min. normal 3, 8/5 (8) Wirsingrouladen mit Lamm 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Wirsingrouladen mit Ziegenkäse-Honigfüllung vegetarisch 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Wirsingrouladen mit Linsen - Kichererbsen - Füllung 20 Min. normal 3, 59/5 (15) Wirsingrouladen mit Grünkernfüllung die vegetarische Variante 30 Min. ::ubhsg - überbündischehochschulgruppe: Rezept::. normal 3, 5/5 (2) Chinesische Wirsingrouladen und Asia-Dip 45 Min.
1. Ein Glas Champagner trinken, wichtig!! 2. Den Reis in leicht gesalzenen Wasser garkochen. 3. Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen, trockentupfen. 4. Zwiebeln hacken, in Butter anschwitzen und die fein geschnittenen Champignons zugeben, dünsten, den Estragon untermischen, alles auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. 5. Den lachs in vier Streifen schneiden und ein Extrastückchen zur Seite legen. Das Extrastückchen zusammen mit dem Eiweiß und der Sahne im Mixer zu einer Farce verarbeiten, salzen, pfeffern. Wirsingroulade Rezepte | Chefkoch. (Die Zutaten sollten möglichst kalt sein). 6. Die Lachstreifen noch einmal prüfen, ob keine Gräten vothanden sind, würzen und von beiden Seiten kurz in Butter anbraten. 7. Die Farce auf die abgekühlten Wirsingblätter geben, Pilzmischung und jeweils ein Lachsstückchen darauf einzelnen Blätter aufrollen, in einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten anbraten, in eine gefettete, ofenfeste Form geben und bei 80° ca. 35 - 40 Min.
Zutaten Für 2 Portionen 4 große Wirsingblätter (à 70 g) Salz 1 Zwiebel 250 g braune Champignons 100 Speck (in Würfeln) El Butter Pfeffer Seelachsfilet (à 60 g) 5 Tl Zitronensaft 200 ml Schlagsahne Zur Einkaufsliste Zubereitung Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen. Strunk keilförmig herausschneiden. Zwiebel und Champignons putzen und klein würfeln. Speck in 1 El zerlassener Butter knusprig braten. Zwiebeln und Pilze zugeben und 4 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Salzen und pfeffern. Die Fischfilets rundum mit je 1 Tl Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kohlblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte jeweils 1-2 El der Speck- Pilz-Mischung geben und ein Fischstück darauflegen. Zuerst die Seiten der Kohlblätter über den Fisch klappen, dann von der Strunkseite her aufrollen. Wirsing lachs roulade de. Rouladen mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform (ca. 23 x 15 cm) setzen. Restliche Speck-Pilz-Mischung mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft würzen.
1. sonstige Hilfsmittel: Fleischwolf Holzspieße oder Küchengarn 2. Für die Roulade die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und 16 große Blätter abtrennen. Reichlich Wasser aufkochen. Wirsingblätter darin 1-2 Minuten kochen, herausheben, trocken tupfen und die Blattrippen flacher schneiden. Den übrigen Kohl für das Püree verwenden. 3. Für die Füllung den Spinat auftauen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Fischfilet waschen, trocken tupfen und durch einen Fleischwolf drehen oder portionsweise mit Hilfe einer Küchenmaschine fein hacken. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kräuter abbrausen, Blättchen hacken. Brötchen ausdrücken und mit Fisch, Zwiebeln, Kräuter und Eiern mischen. Wirsing lachs roulade recipe. Mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft, 1-2 TL Meerrettich würzen. 4. Je 2 Wirsingblätter aufeinanderlegen, mit Lachsscheiben belegen. Je 1/4 der Füllung in die Mitte geben, etwas flach drücken. Spinat in die Mitte legen. Die Wirsingblätter über die Füllung einschlagen, dann längs zu Rouladen einrollen. Mit Holzspießchen oder Küchengarn feststecken bzw. festbinden.
Beilage: Salzkartoffeln. Guten Appetit
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