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Wein, Käse, Trüffel, Champagner, Austern - Frankreich ist das Gourmetland schlechthin. Ab sofort erzählt Ihnen Laurent Ryon, Franzose und Koch aus Leidenschaft, alles über die französische Küche. Er kocht für Sie Rezepte aus den verschiedenen Regionen Frankreichs und zeigt, wie Sie sich ein Stück französischer Lebensart nach Hause holen können. Diesmal entführt er uns nach Limoges zu den Äpfelspezialitäten und dem berühmten Clafoutis, ein Kuchen mit schwarzen Kirschen, Zucker, Mehl, Milch und Eier, dazu Muscat de Beaumes de Venise oder ein Rosé. Foto: iStockphoto/ Thinkstock Veröffentlicht am 30. 08. 2013 um 10:40 Uhr Die Region Le Limousin Le Limousin ist die kleinste Region Frankreichs. Ihre Hauptstadt heißt Limoges, hat 140. 000 Einwohner und liegt an der Verbindungsautobahn zwischen Spanien und Nordeuropa. Andere bekannte Städte dieser Gegend sind Tulle und Guéret. Französisches 3-6 Gang Menü. Le Limousin ist eine ländliche Region mit vielen landwirtschaftlichen Betrieben und Erzeugnissen. Die Restaurnats locken mit traditioneller Küche und Zutaten aus der Region.
Foto: Thinkstock Sehenswürdigkeiten der Region Nicht nur kulinarisch hat die Region einiges zu bieten, sie besitzt auch einige attraktive Sehenswürdigkeiten. Bei einem Besuch des Musée National Adrien Dubouché kann man viel über die Kunst des Porzellans in Limoges lernen. Auch die Kathedrale von Limoges aus dem 13. Jahrhundert ist sehenswert. Die bedeutende Cite mondiale de la tapisserie in Aubusson zeigt die aufwendige Herstellung von Teppichen in Handarbeit. Französische Gerichte Vorspeisen Rezepte | Chefkoch. Am dritten Freitag im Oktober jeden Jahres findet in Limoges in der Rue de la boucherie die frairie de Petits Ventre statt. Es ist ein großes gastronomisches Fest, bei dem kulinarische Spezialitäten aus Limoges angeboten werden. Landschaftlich wunderschön ist außerdem das plateau de millevaches, welches neben seinem riesigen Koniferenwald durch zahlreiche Flüsse geprägt wird. Foto: iStockphoto/ Thinkstock Autor: Laurent Ryon Mehr zur französischen Küche Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Französische Küche Nach oben
Das regionale Emblem ist die Esskastanie, die auch Grundlage zahlreicher Rezepte ist. Sehr bekannt ist auch das Porzellan aus Limoges, das schon 1770 zum ersten Mal erwähnt wurde. Menü aus Le Limousin Als Aperitif sollte man sich unbedingt einen Gentiane gönnen. Der Enzian-Likör betört mit seiner leichten Orange- und Vanillenote den Gaumen. Besonders gut schmeckt dazu geröstetes Bauernbrot mit Grattons (Speckwürfel). Ein beliebtes Gericht der Region ist die Vorspeise Soupe de marrons, also die traditionelle Maronencremesuppe. Als Hauptgericht reicht man hier gerne einen Gateau de pommes de terre du limousin mit Salade verte (Kartoffelkuchen aus Limousin mit grünem Salat). 8 Französische Vorspeisen Rezepte - kochbar.de. Als Dessert empfiehlt Koch Laurent Ryon den weit bekannten Clafoutis (Kirschkuchen). Rezepte: Spezialitäten der Region Ebenfalls bekannt sind die Limousin-Rinder aus der Region. Diese Rinderrasse besitzt ein sehr zartes Fleisch und wurde dreimal mit dem Gütesiegel "Label rouges" ausgezeichnet. Ein bekanntes Gericht aus dem Limousin-Rindfleisch ist zum Beispiel der Eintopf Limousiner Art.
simpel 3, 22/5 (7) Beliebter Klassiker, am besten im Winter 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Dampfgarer - Rezept 20 Min. normal 3/5 (1) Französische Wildpastete Vorspeise und Snack, lässt sich gut vorbereiten, für 12 Scheiben 60 Min. normal 2, 67/5 (1) Salat mit Ziegenkäse fruchtig 30 Min. normal (0) Französische Apfeltarte herb-süß mit Entenschinken raffiniert und doch so einfach 20 Min. normal (0) Auberginen-Paprika-Quiche französische Landküche 30 Min. normal 3, 86/5 (5) Käsesuppe Käsesuppe französische Art 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Ziegenkäse - Crostini 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Potage Crécy französische Möhrensuppe mit Ingwer Französische Pastete 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Poule au pot Die klassische französische Hühnersuppe, kräftig und aromatisch 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Jakobsmuscheln auf französische Art Geeignet als Vorspeise 30 Min. normal 3/5 (1) mit Salatganitur und Soße, als Vorspeise oder kleiner Snack 60 Min.
Im De-luxe-Rollbraten stecken Toastbrot, Basilikum und getrocknete Tomaten. In der Bretagne werden die Miesmuscheln mit Pommes frites heiß geliebt. Wir verfeinern den leckeren Atlantik-Küstenknaller mit einer selbst gemachten Mayonnaise. Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche. Wir bereiten die leckere Fischsuppe mit Steinbeißer und Riesengarnelen zu. Mehl, Wasser und Ei – mehr brauchen wir für den Teig der Galettes nicht. Mit einem Spiegelei, Speck und Käse bedeckt, wird daraus ein Gaumenschmaus. Heut feiern wir mit Coq au vin die französische Landhausküche! Aber anstelle eines ganzen Huhnes kommen nur die saftigen Keulen groß raus, die in einer ganzen Flasche Rotwein zubereitet werden. Die Galette ist eine Spezialität aus der Bretagne, für die wir nur Mehl, Wasser und Ei brauchen – drauf kommt eine leckere Kräutercreme, Lachs und Spinat. Zebra-Crêpes: Der tierische Look kommt durch zwei Teige zustande – einer mit, einer ohne Nuss-Nugat-Creme. Die Crêpes werden mit Erdbeeren gefüllt.
Vorspeise Artischockensalat mit Garnelen Lammrücken mit cremigem herzhaftem Graupen-Gemüse Risotto Profiteroles / Mini-Éclaires mit Mango-Orangen-Mousse Ein Menüvorschlag für den kernig, deftigen Fleischesser das vorwiegend in der Pfanne zubereitet wird. Das Menü wird eröffnet mit zarter Entenbrust an einem Berglinsen-Blattsalat. Zum Hauptgang wird gefülltes Filetsteak im zünftigen Schinkenmantel mit Rosmarinkartoffeln am Spieß serviert. Auf die herbe, fleischige Vor- & Hauptspeise folgt zum Abschluss eine fruchtige Aprikosen Mousse als Nachspeise. Bunter Berglinsen- und Blattsalat mit Babarie Entenbrust. Filetsteaks Cafe de Paris, mit Kräutertomaten und Rosmarin-Kartoffelspieß Mousse d`Aprikot-Cup Französischer als in diesem Menü geht es eigentlich nicht. Als Vorspeise wird knusprig, frisches Baguette gereicht, welches mit Pastete artig zubereiteter Gans oder Ente und einem Schuss Weinbrand verfeinert wird. Der Hauptgang besteht aus einem raffinierten, mediterranen Fischauflauf an Weißwein und Kartoffel-Oliven-Haube.