Fast alle Pflanzen und Lebewesen benötigen Sauerstoff und Sonnenlicht zum Leben. Nicht so der Axolotl (der hat keine Pigmente gegen den Sonnenbrand), und auch nicht Chicoree. Denn Sonne bekommt dem Gemüse nicht und wir lieben es schön bleich und leicht bitter. Die Wurzeln von Chicoree werden in absolut lichtdichten Räumen aufgestellt. Bei völliger Dunkelheit und regelmäßiger Zufuhr von Nährstofflösung und Wasser treibt der nicht mit Erde bedeckte Chicorée in 20 bis 25 Tagen bei gleichmäßiger Temperatur aus. Die Dunkelheit verhindert die Ausbildung des Chlorophylls sowie des nicht erwünschten Bitterstoffs in den Blättern, die hierdurch die erwünschte blassgelbe Farbe entwickeln. Allerdings bleibt immer noch eine kleine Menge der Bitterstoffe darin enthalten. Sie sind bitter – eine Binsenweisheit. Unsere Zunge liebt Süßes und verlangt lieber nach Stoffen wie Zucker oder Honig als nach Bitterem. Chicoree mit gekochtem schinken full. Und doch sind diese Stoffe wie in Radicchio, Pampelmuse, Brokoli, Artischoken oder Chicoree gesund.
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Our Blog 25/01/2020 | Comments: 0 | Posted by: Veronika Büchele | In: Ich bin jetzt in einem Alter, in dem mein Kopf immer noch denkt, ich bin 25. Meine Humor denkt, ich bin 12. Während mein Körper mich die meiste Zeit fragt, ob ich sicher bin, dass ich noch lebe.
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