Älpler sind die Sennen, heißt Hirten, die während des Sommers das Vieh der Bauern auf den Almen hüten und deren Milch zu Käse und Butter verarbeiten. Das Wort Magronen leitet sich vom italienischen Wort Maccheroni ab. Das Nudelgericht kam einst durch den Bau des Gotthardtunnels in die Schweizer Alpen, denn an dessem Bau waren viele italienische Arbeiter beteiligt. Diese brachten natürlich, wie nicht anders zu erwarten, ihre geliebten Pasta aus der Heimat mit. So hielten die Maccheroni in der Schweiz Einzug, wo sie dann auch von den Einheimischen, jedoch unter Zugabe von Eiern, hergestellt wurden. Besonders bei den Sennen erlangte dieses neue Nahrungsmittel schnell große Beliebtheit, da es zum einen haltbar war, zum anderen aber auch relativ leicht, so konnte man es einfach auf die Alp transportieren. Makkaroni mit apfelmus und. Dort wurde die Pasta mit heimischen Kartoffeln gestreckt, da diese billiger waren als die Nudeln. Zusammen mit Sahne und Käse, Zutaten die auf der Alp vorhanden waren, konnte man die Nudeln und Kartoffeln wunderbar in einem Kessel auf dem offenen Feuer zubereiten und war nach einem harten Arbeitstag auf der Alp anschließend gut gesättigt.
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedeckt 6–8 Minuten bissfest garen. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen 2. Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung mit noch leichtem Biss garen. Abgießen und abtropfen lassen 3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Ringe, bzw. feine Würfel schneiden. 4. Beides in 1 EL heißer Butter in einer Pfanne 3-4 Minuten goldgelb dünsten. Brühe (und/oder Kartoffelwasser) sowie und Sahne zugeben und etwas einköcheln lassen. 5. Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und -schale würzen. 6. Nüsse und Brösel nacheinander rösten, die Brösel leicht salzen. Nüsse und Brösel etwas abkühlen lassen. 7. Schweizer Älplermagronen mit Röstzwiebeln – Rezept | Reisehappen. Kartoffeln und Nudeln zur Käse-Sahnemischung geben. Erhitzen und nochmal abschmecken. 8. Für den Salat Radicchio putzen, abbrausen und fein schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. 9. Butter erhitzen. Champignons darin braten. herausnehmen und abkühlen lassen.
Ja, so hat meine Oma auch die Nudeln serviert. Und dazu noch Dosenpfirsiche oder ähnliches. Lecker! gebratene Nudeln sind sowas von lecker. Paniermehl dazu habe ich noch nie probiert, aber ist sicher einen Versuch wert. Danke dir Guter Tipp! Wird demnächst ausprobiert. Warum sieht die Seite bei mir jetzt so urkomisch aus? Ist das ein technischer Fehler? Makkaroni mit apfelmus vom blech. @NFischedick: Was meinst Du mit urkomisch? Die Seite sieht bei mir ganz komisch aus. Nur schwarze und blaue schrift, keine Bilder, alles nur auf der rechten Seite. Woran liegt das? Liegt das vielleicht an dem Werbeblocker den ich heute installiert habe? mit Nudeln in Bröselbutter sind schon Generationen von Kindern von ihren Omas bekocht worden... ich auch... aber immer süss serviert mit Zimtzucker oder Kompott Danke, Omi!! wenn man die Nudeln noch einige Sekunden im Topf nach dem abseihen rumrührt, verdampft das Wasser automatisch @NFischedick: also bei mir ist alles wie immer, das liegt bestimmt an dem Blocker, wenn danach alles anders ist.
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