Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Küchenschnur zum Binden 1 ofenfeste Form von ca. 2 l Inhalt oder 4 Portionenförmchen 1 Weiss- oder Rotkraut, ca. 800 g Füllung: 500 g Hackfleisch, z. B. Rind Bratbutter oder Bratcrème 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Ei 3 EL Paniermehl 1 EL Senf 150 g Weisskabis, fein gehackt 100 g Schweizer Mascarpone 1 EL Kümmel, nach Belieben 1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft Salz, Pfeffer, Muskatnuss Jus: ca. 2, 5 dl Fleischbouillon einige Butterflocken Schnittlauch und Kümmel zum Garnieren Kabisstrunk herausschneiden. Kabis ganz in siedendem Salzwasser kochen, nach und nach die äussersten 12-16 Blätter sorgfältig ablösen, kalt abspülen, evtl. den dicken Strunk flach schneiden, Blätter auslegen. Füllung: Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Rezept krautwickel im backofen in 2020. Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen, abkühlen lassen. Restliche Zutaten bis und mit Zitronensaft beifügen, gut mischen, würzen. Die Füllung auf den Blättern verteilen, satt aufwickeln, mit Küchenschnur binden, in die Form/en legen.
Herunterladen & ausdrucken Format: PDF Größe: 150, 08 KB Rezept für 4 Personen Gemüse 2 Zwiebeln, geschält 1 Karotte, geschält 2 kleine Stange Staudensellerie, geputzt 100 g Weißkraut, geputzt 40 g Butter 80 g Schinkenspeckwürfel 2 ungeschälte Knoblauchzehen 10 Stängel Petersilie 2 kleine Zweige Thymian Zubereitung Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Weißkraut in feine Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und den Speck darin anschwitzen. Krautwickel - Kohlroulade | Backen und Kochen. Gemüse, Knoblauch, Petersilie und Thymian nach und nach zufügen und ohne Farbe angehen lassen. Das angedünstete Gemüse in eine Form geben. Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Krautwickel 10 große Blätter Weißkraut (alternativ Wirsing oder Chinakohl) 100 g Weißbrot vom Vortag etwas Milch 2 Eier 2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten 40 g Butter 4 EL glatte Petersilie, fein geschnitten 200 g Schweine- oder Kalbsfilet 2 EL Öl 120 g Rohpolnische (Wurst) Muskatnuss, Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker Fleisch- oder Gemüsebrühe Zubereitung Krautblätter in Salzwasser einmal aufkochen lassen, dann in Eiswasser abschrecken.
Zutaten Aus den Kohlblättern den Stiel entfernen und dann in kochendem Wasser kurz blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ei, 1 Zwiebel (fein gehackt), Senf und Ketchup vermengen und dann das Paniermehl einarbeiten. Jeweils 3 Kohlblätter so übereinander legen das keine offenen Stellen mehr sind, ca. 2 Esslöffel Hackmasse darauf geben, die Blätter seitlich einschlagen und dann aufrollen. Mit einem langen Faden zusammen binden. Das Öl in einer großen hohen Pfanne erhitzen und die Krautwickel darin scharf anbraten. In der Zeit die anderen Zwiebeln schälen, fein würfeln und noch etwas mit anbraten. Gemüseschneider Fullstar Mit diesem Gemüseschneider wird das lästige Zerkleinern der Zwiebeln Vergangenheit. Keine tränenden Augen mehr - ein wahres Wunder! Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit der Gemüsebouilion ablöschen und ca. Rezept krautwickel im backofen online. 20 -25 Min. leise köcheln lassen. Die Krautwickel auf einen Teller legen, die Fäden entfernen und warm stellen.
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Krautblätter im kochenden Salzwasser 3-4 Minuten garen, damit sie beim Wickeln nicht brechen. Für mich ist es am einfachsten, jeweils 3 bis 4 Blätter auf einmal in den Topf zu geben, mit der Schaumkelle beschweren, und danach wieder mit der Schaumkelle herauszuheben. Die Blätter abtropfen lassen. Rezept krautwickel im backofen 14. Von den Strünken die dicksten Stellen flach abschneiden. Das trockene Brot mit der warmen Milch aufweichen, und gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brot und dem Ei gut vermengen, nach Geschmack salzen und pfeffern, und gut mit Muskat abschmecken. Aus dem Fleisch kleine Rollen formen. Jeweils eine Fleischrolle auf ein Krautblatt legen, und einwickeln. Die Seiten einschlagen, und die Krautwickel sichern – dafür nehme ich einfache Küchenschnur, mit denen ich Päckchen packe. Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Krautwickel von allen Seiten anbraten (Vorsicht, kann spritzen, weil die Krautblätter in der Regel nicht ganz trocken sind).
Die Kordel von den Krautwickeln entfernen. Die Krautwickel mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Soße garnieren. Tipps: durch das vorherige Blanchieren werden die Krautblätter weicher und lassen sich besser formen mit feuchten Händen lässt sich das Hackfleisch besser formen, da es nicht an den Händen festklebt Tischtennisball große Kartoffeln eignen sich am besten als Schwenkkartoffeln (z. B. Krautwickel - Rezept | Swissmilk. Drillinge) statt Kordel kann man auch Rollbratenklammern für den Zusammenhalt der Krautwickel benutzen, nicht auseinanderfallen. Dabei ist es wichtig, dass die Krautblätter besonders gut gewickelt sind ein paar Blätter Weißkraut kleinschneiden und mit in die Auflaufform geben, macht die Soße etwas stückiger und herzhafter Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 01. 2021 16:00 Uhr
Das Mehl mit dem Wasser verrühren und nach und nach in die Soße rühren bis sie eine schöne Konsistenz hat. Serviervorschlag Hier zu serviert man Salzkartoffeln. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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