Spaghetti Cacio e Pepe ist eine einfache und köstliche Pasta mit Käse und Pfeffer. Ein römisches Rezept. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 838 Stimmen) Zeit 15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit Zubereitung Die Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen. Pecorino fein reiben und 2/3 davon in eine große Schüssel geben, danach mit ca. 1, 5 Schöpfer Nudelwasser vermischen. Die Nudeln abgießen und zum Käse in die Schüssel geben. Spaghetti mit käsesoße. Das Ganze gut durchmischen, danach auf Tellern portionieren. Den restlichen Käse darüber streuen und mit grob gemahlenen Pfeffer bestreut servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE NUDELN IN TOMATENSAUCE Nudeln in Tomatensauce sind besonders bei Kindern heiß begehrt. Hier ein einfaches Rezept. BÄRLAUCH-NUDELN Nach einem langen Winter freut sich jeder aus etwas Grün. Hier das passende Rezept von den Bärlauch-Nudeln. NUDELGERICHT Á LA ZUCCHINI Nudelgericht á la Zucchini ist ein schnelles und pikantes Pasta - Rezept. Ideal, für ein Mittagessen an einem Wochentag.
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Zum Abschluss die Suppe mit geriebenem oder geraspeltem Parmesan bestreuen.
Auf einer Mischung aus unterschiedlichen Beeren werden die Streusel 20 Minuten goldbraun gebacken und dann auf Vanillejoghurt serviert. dpa
Achim Schwekendiek überbäckt Süßspeisen mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, Zucker und Milch. Diese gibt er über mit Quark gefüllte Pfannkuchen, gratiniert das Ganze und serviert es mit Eis. Kotelett überbacken mit mozzarella weinheim. Auch mit Zucker lassen sich süße Speisen überbacken - wie man es von der Kruste auf der Crème brûlée kennt. Mit Zucker gratinierte Desserts sollte man nicht zu lange stehen lassen, damit die knusprige Schicht nicht aufgeweicht wird, rät Schwekendiek. "Alles, was Crunch haben soll, sollte man warm servieren. " Quelle: dpa
"Wenn es ein bisschen kräftiger sein soll, nehme ich gerne Walnüsse. Wenn es dezenter sein soll, dann Mandeln. " Aber auch Pecannüsse, Kürbiskerne oder Haselnüsse eigneten sich. Im Gegensatz zum Käse lässt die Buchautorin Nussmischungen nicht zu lange im Ofen: "Länger als 15 bis 20 Minuten würde ich sie nicht auf dem Auflauf lassen. " Für die Kruste des Kürbis-Apfel-Gratins werden Walnüsse, Hefeflocken und Salbei fein gehackt, mit Mehl, Margarine, Salz und Pfeffer gemischt und zu Streuseln verrieben. 20 Minuten vor Ende der Garzeit kommen sie über das Gratin. Video: Rezept: Paniertes... - ARD-Buffet - ARD | Das Erste. © Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn Auch Anne-Katrin Weber verwendet in ihren Rezepten gerne Nüsse. "Die sorgen dafür, dass ich etwas zu kauen habe und sind außerdem sehr gut bei veganer Ernährung", sagt die Kochbuchautorin. In ihrem Buch "Deftig vegan" zeigt sie, wie man etwa mit gerösteten Zwiebeln oder Nüssen Deftiges zubereiten kann. "Beim Essen ist mir die Textur sehr wichtig", betont sie. Deshalb arbeite sie gerne mit Krusten.
Wenn der geschmolzene Käse im Ofen langsam knusprig wird, steigt die Vorfreude. Mit einem warmen, duftenden Gratin kann man viele Menschen glücklich machen, sagt die Food-Journalistin und Kochbuch-Autorin Inga Pfannebecker. "Ich kenne eigentlich niemanden, der keine knusprige Kruste mag. Spanisches Kotelett von TIAN_OTF | Chefkoch. " Eine solche lässt sich nicht nur mit Käse, sondern beispielsweise auch mit Mischungen aus Nüssen, Bröseln, Kräutern oder Hefeflocken erzeugen. Der Ausdruck "gratinieren" kommt vom französischen Verb "gratiner" und bedeutet schlicht "überbacken", erklärt Achim Schwekendiek, Küchenchef im "Schlosshotel Münchhausen" in Aerzen bei Hameln. Das bedeutet: Gratinieren lassen sich die unterschiedlichsten Speisen - von Fisch über Fleisch bis hin zu Gemüse und Desserts. "Gerichte wie beispielsweise ein Kotelett machen mit einer Kruste immer ein bisschen mehr her", sagt Schwekendiek. In seinem Grundrezept mixt er 100 Gramm Butter mit Salz, einem Eigelb und 100 Gramm Mie de pain, Weißbrot ohne Kruste. Abwandeln lässt sich das Rezept zum Beispiel mit Kräutern, Senf, Schalotten oder Meerrettich.
Wann die Kruste auf Fisch, Fleisch oder Aufläufe kommt, hängt von der Garzeit der Zutaten ab. Bei einem Rehbraten etwa gart Schwekendiek die Kruste mit. Bei einem Filet und Fisch wird die Kruste nur kurz mit der Grillfunktion überbacken. Aroma von Käse wird beim Erhitzen verstärkt Gratinieren mit Käse gehe so gut wie mit jeder Sorte, so Schwekendiek. Zu beachten sei, dass das Aroma des Käses beim Erhitzen verstärkt wird. Mit fertigem Gratinkäse könne man nichts falsch machen. Bei sehr trockenen Käsesorten wie Parmesan sollte man jedoch aufpassen, weil er verbrennen und bitter werden kann. Auch Inga Pfannebecker überbäckt Aufläufe gerne mit Käse - deren Schicht nach ihrem Geschmack nicht zu dick sein sollte. «Ich mag gerne Bergkäse, weil er so schön kräftig ist. Kotelett überbacken mit mozzarella rolls. Aber auch milder Mozzarella ist toll», erzählt sie. Den Käse bäckt die Buchautorin von Anfang an mit. «Er schützt die anderen Zutaten vor dem Austrocknen und sorgt dafür, dass alles saftig bleibt. » Nussmischungen nicht zu lange auf dem Auflauf lassen Pfannebecker verwendet statt Käse aber auch Mischungen aus Vollkornsemmelbröseln und Nüssen, wahlweise mit und ohne Öl gemischt.
«Hefeflocken sind für das Aroma zuständig. Sie sorgen für die Umami-Würze im Essen, den deftig-vollmundigen Geschmack», erklärt die Autorin. Gratinieren lassen sich nicht nur salzige, sondern auch süße Gerichte. Für ihr Beeren-Crisp mit Vanillejoghurt mischt Anne-Katrin Weber Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosblütenzucker, Kokosraspeln, Kokosöl sowie Salz und macht Streusel draus. Überbackene Burritos | Pepperworld. Auf einer Mischung aus unterschiedlichen Beeren werden die Streusel 20 Minuten goldbraun gebacken und dann auf Vanillejoghurt serviert. Für die Kruste des Kürbis-Apfel-Gratins werden Walnüsse, Hefeflocken und Salbei fein gehackt, mit Mehl, Margarine, Salz und Pfeffer gemischt und zu Streuseln verrieben. 20 Minuten vor Ende der Garzeit kommen sie über das Gratin. - Foto: Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn Gratinieren lassen sich auch süße Gerichte. Für den Beeren-Crisp mischt Anne-Katrin Weber Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosblütenzucker, Kokosraspeln, Kokosöl sowie Salz und macht Streusel daraus.