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Duprès und Co. ist die einzige eigenständige Sektkellerei Norddeutschlands. Seit dem 17. Jahrhundert ist das Familienunternehmen in Neustadt am Rübenberge verbrieft. Bis heute werden Sekt, alkoholfreie Secco und Prosecco produziert und erfreuen sich aufgrund ihrer exzellenten Qualität besonderer Beliebtheit. Duprès GmbH & Co. KG - Edeka Wucherpfennig. Eine spannende Firmengeschichte liegt dem Erfolg des Betriebes zugrunde. Schon 1650 wird eine Weinhandlung mit Gasthof und Bierbrauerei in den Neustädter Chroniken erwähnt. Seit 1792 betreibt die Familie Kollmeyer die Weinhandlung in der heutigen Form, direkt an der Leine in Neustadt befindet sich das Geschäft. 1858 wird der Sohn Fritz Kollmeyer geboren, der später in seinem Leben vom Perlenhändler zum perlenden Champagnerproduzent avancieren wird. Er verlässt Neustadt auf eigene Faust und kehrt als reicher Mann zurück. Im Jahr 1888 erwirbt er die Nutzungsrechte für die kühlen Kellergewölbe im Schloss "Landestrost" in Neustadt, um neben dem Weinhaus auch eine Sektkellerei zu betreiben.
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Sekt ist ein Qualitätsschaumwein, ein alkoholisches Getränk mit Kohlensäure, dessen Alkoholgehalt mindestens 10 Vol% beträgt. Grundwein und Dosage müssen aus dem gleichen Anbaugebiet stammen. Das erfrischende Getränk ist eine Veredelungsstufe des Weines durch alkoholische Gärung und wird in einer Sektkellerei hergestellt. Herkunft Georg Kessler gründete 1826 in Esslingen am Neckar die erste deutsche Sektkellerei. Das Unternehmen florierte bereits nach wenigen Jahren und lieferte weit über die Landesgrenzen bis nach Russland, Großbritanien und USA. Danach folgte die Gründung mehrerer Sekthäuser, die bis heute Bestand haben. Dazu zählen u. EDEKA Christ - Wein & Sekt - Getränke - bei uns günstig einkaufen. a. "MM", "Deinhard", Kloss & Foerster", "Henkell" oder "Söhnlein". Bereits 1902 führte der Kaiser kurzerhand im Deutschen Reich eine Steuer auf Schaumweine ein, deren Einkünfte in die Kriegsflotte flossen. Saison Ganzjährig. Geschmack Der prickelnde Wein ist, je nach Sorte, jung und frisch oder hat einen reifen Geschmack. Verwendung Sekt ist pur herrlich erfrischend, aber in Kombination mit anderen Getränken ist er ein wahrer Verwandlungskünstler.
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Zutaten für 4 Portionen: 4 kleine Schweineschnitzel 4 Scheibe/n Gouda, mittelalter Schinkenspeck Für die Sauce: 300 g Tomate(n), passierte 1 Paprikaschote(n), rote 150 g Sahne 1 EL Pfeffer, roter Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen Cayennepfeffer Oregano 1 Glas Rotwein Die Schnitzel schön dünn klopfen, leicht salzen und pfeffern. Die Goudascheiben halbieren und jedes Schnitzel mit einer halben Scheibe Gouda und einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Einrollen und mit der Naht nach unten in eine nicht zu große Auflaufform geben, ggf. mit einer Rouladennadel fixieren. Für die Soße die Paprika kleinschneiden und 10 Minuten mit den Tomaten und dem roten Pfeffer köcheln. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano, Sahne und Rotwein abschmecken. Über die Schnitzel geben und dann die Schnitzel mit den restlichen halbierten Goudascheiben belegen. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 175 Grad) backen. Als Beilage Pasta. Überbackene schnitzel toscana wine. Penne oder Fusilli sind gut geeignet.
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde Schwierigkeitsgrad normal Kalorien p. P. ca. 315
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