Menge: 2 Zutaten: 4 El. Butter Cayennepfeffer 4 cl Cognac 2 Dillzweige 2 Tl. Glutamat 6 Hummer, nur die Karkassen 8 cl Port, roten Portwein 8 dl Sahne Salz 4 Tl. Tomatenconcassee Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac ablöschen, Dill zugeben und mit Sahne auffuellen, bis die Karkassen bedeckt sind. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen. Hummersuppe » Rezept. Etwas Glutamat unterruehren, durch ein Sieb geben und dann Tomatenconcassee zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. * Quelle: Nach: Landhaus Scherrer 1991, erhalten von einem Bekannten gepostet A. Bendig am 14. 12. 95 Stichworte: Suppe, Hummer, P2 Tags: Butter Cayennepfeffer Cognac Dillzweige Glutamat Lamm Sahne Salz
Zwiebelsuppe: Einfach und genial © Thomas Neckermann Eine kräftige Zwiebelsuppe ist für Spitzenköchin Lea Linster eine Köstlichkeit. Das Geheimnis ihrer Zwiebelsuppe: ein scharfes Messer, krosses Brot und viel Käse. Eigentlich habe ich es der Zwiebel zu verdanken, dass ich meine Rezepte in der BRIGITTE schreiben darf. Ich hatte damals in einem Interview behauptet, dass eine schöne Zwiebel es verdient, mit Liebe klein geschnitten zu werden. Und dazu stehe ich heute noch! Zuerst wähle ich mir eine Zwiebel, die mir gut gefällt, nicht zu dick und schön fest. Ich schäle sie und schneide sie dann mit einem kleinen, scharfen, rostfreien Küchenmesser. Hummersuppe rezept tim mälzer. Immer schön von Hand und wirklich mit Liebe! Wichtig: Sobald sie geschnitten ist, muss sie auch verwendet werden, denn Zwiebeln oxidieren sehr schnell und verlieren so ihr Aroma, es wird unangenehm. Also, dann machen wir mit ihnen gleich mal eine gute, kräftige Zwiebelsuppe. Dafür brauche ich: 350 Gramm Zwiebeln 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl 1 Liter Rinderbrühe 1 Nelke 1 Lorbeerblatt Salz Baguette 100 Gramm Emmentaler Ich schäle die Zwiebeln und schneide sie, je nach Größe, in Halb- oder Viertelringe.
pfiffig 3/5 (1) Lachsfilet mit Hummersauce und Flusskrebsen 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Hummersauce mediterran 50 Min. pfiffig (0) Szegediner Hummerkraut aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 12. 11. 21 Provençalischer Hummersud Für Linguini, gedünsteten Fisch oder Sauce zu gebratenem Fisch. 20 Min. normal (0) Hechtklößchen Pasta mit Lachsgemüse nach Schisi 20 Min. simpel (0) Fischterrine unter der Blätterteighaube 60 Min. pfiffig (0) Feine Fischpfannkuchen 30 Min. normal 3/5 (1) Hummussuppe einfach und vegan 15 Min. normal 3/5 (1) Mutton Broth schottische Hammelsuppe 30 Min. normal 4, 68/5 (497) Schwedische Sommersuppe 15 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. 6 Hummersuppe-Rezepte | LECKER. Energy Balls mit Erdnussbutter Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Pistazien-Honig Baklava Schweinefilet im Baconmantel Erdbeermousse-Schoko Törtchen Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Deshalb schäle ich lieber sechs kleine braune Zwiebeln von etwa vier Zentimeter Durchmesser und halbiere sie horizontal. In einer Pfanne (am besten geht's in einer gusseisernen) erhitze ich einen Esslöffel Butter und streue etwas Meersalz und etwas Zucker gleichmäßig in die Pfanne. Dann lege ich meine zwölf Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf. So lasse ich sie bei kleiner bis mittlerer Hitze karamellisieren, sie dürfen dabei richtig schön braun werden! Dann gieße ich etwas klare Brühe an, decke sie zu und lasse sie, ohne zu wenden, garen. Zum Schluss ist die Brühe ganz eingekocht, und die Zwiebeln sind weich und glänzen appetitlich. Ich bewahre sie bis zum Servieren auf einem Teller auf: Sie bleiben gut und müssen nur noch einmal auf die richtige Temperatur gebracht werden. Die Zwiebeln passen herrlich zum Lamm- oder Kalbsbraten. Gemischt mit dicken Bohnen ("Saubohnen") und gewürzt mit etwas Kerbel ergeben sie sogar ein tolles vegetarisches Gericht. Aber auch als Ringe können Zwiebeln dekorativ sein und genauso ein Fisch- oder Fleischgericht aufwerten.
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