Die Rhabarber-Quark-Taler schmecken übrigens auch noch am nächsten Tag sehr gut, wenn Du sie in einem Tupper oder Alufolie aufbewahrst. Weitere tolle Rezepte mit Rhabarber findest Du hier: Rhabarber-Mandel-Kuchen mit Marzipanstreuseln Flaumiger Rhabarberkuchen mit knuspriger Baiserhaube Rhabarber-Mandel-Kuchen Rhabarbertarte Low Carb Rhabarber-Quarkauflauf Grießauflauf mit Rhabarber Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen Himmelstorte mit Rhabarber Rhabarberkuchen mit Quarkguss oder Schmandguss
Der einzige Rhabarberkuchen, der halbwegs meinen Vorstellungen entsprach, war ein Mürbteigkuchen mit Baisergitter. Den entdeckte ich im Backbuch Backvergnügen wie noch nie * (Werbung) von 1984. Dieser Rhabarberkuchen mit Baisergitter würde es werden, der gefiel mir! Am nächsten Tag habe ich den Rhabarber gekauft und mit der Zubereitung begonnen. Und festgestellt, dass ich nicht glücklich mit dem Rezept war. Heute wird einfach anders gebacken als 1984! Rhabarberkuchen mit Baisergitter: Lieber frei Schnauze als nach Rezept Die Unzufriedenheit fing schon mit dem Mürbteig an. Rhabarber-Schichtdessert mit Biskuit: Einfach gut - ÜberSee-Mädchen. für meinen Geschmack war da viel zu viel Zucker drin. Ich habe also die Zuckermenge reduziert, alle Zutaten in die Schüssel gegeben und die Küchenmaschine mit dem Knethaken arbeiten lassen. Die Küchenmaschine hat brav geknetet und geknetet hat sie, aber es wurde einfach kein Teig daraus. Nur trockene Brösel. Irgendwann habe ich eingesehen, dass das nichts mehr wird, und einige Esslöffel Milch dazu gegeben. Dann wurde auch schnell ein glatter Mürbteig daraus, aber ich habe mich echt gewundert.
Nun ist es soweit, ihr gebt den Rhabarber zum Baiser, gerne auch noch ein paar frische oder tiefgekühlte Beeren, mischt es vorsichtig und gebt nun diese herrlich fluffige Füllung auf den Mürbeteig in der entsprechenden Form. Wie gesagt könnt ihr das Ganze nun mit Teig-Streifen oder Teig in verschiedensten Formen dekorieren. Nun kommt die Tarte – ohne Vorbacken des Teigs oder ähnliches – einfach bei 180°C (Umluft) für etwa 25 Minuten in den Ofen. Ab 20 Minuten am besten ein wenig beobachten. Ihr seht irgendwann selbst, wenn der Teig oben minimal dunkler wird und auch das Baiser sich etwas bräunlich färbt. Die Rhabarber-Tarte mit Baiser nun kurz abkühlen lassen und genießen. Egal ob mit einer Tasse Kaffee, einer Kugel Vanilleeis oder ganz pur, sie ist immer himmlisch lecker und bei uns so schnell weg. ▷ Frischer Rhabarberkuchen mit Baiser | EPPINGEN.org. Weitere tolle Kuchen, Cookies und Plätzchen findet ihr hier auf meinem Blog. Habt ihr schon einmal eine Tarte gebacken? In den USA heißt es ja einfach Pie. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Den Zucker zugeben und nochmal steif schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach ca. 60min Backzeit dreht ihr den Backofen auf 160 Grad runter, nehmt den Kuchen heraus und streicht das Eiweiß mit einem Teigschaber auf den Kuchen. Mit der Rückseite eines Löffels Spitzen ziehen. Nun nochmal für ca. 10 min backen. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baisser les. Bleibt aber dabei, der Baiser sollte ganz leicht anfangen goldbraun zu werden, dann ist er fertig. Nun für 2h auf der Arbeitsfläche auskühlen lassen. Veröffentlicht am: 12. 06. 2021
Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist und nicht bindet, nach und nach die Milch dazu geben. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde kühlen. In der Zwischenzeit den geputzten Rhabarber in 5 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen. Das Backrohr vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Mürbteig direkt auf dem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Einen Backrahmen darum stellen. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baisers. Den Mürbteig mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Den Rhabarber dekorativ auflegen. Die Eiklar in eine saubere und fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Rührhaken der Küchenmaschine oder des Handmixers schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker dazu geben und alles zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Schnee in eine Spritztüte mit Sterntülle geben und ein Gitter über den Rhabarber spritzen.
Biskuit-Teig ist so etwas, an das ich mich bisher nicht gewagt habe. Dabei ist der fluffige Teig so verlockend! Dazu noch etwas Fruchtiges und Cremiges, daraus könnte man so viel Leckeres zaubern… Ein Rhabarber-Schichtdessert zum Beispiel. Und genau dafür habe ich das erste Mal bewusst selbst einen Biskuit-Teig gemacht. Und das gleich zweimal! Nicht weil der Biskuit nicht gelungen ist, im Gegenteil – weil das Ergebnis so lecker war. Denn zu dem fluffigen Biskuit-Teig kommen ein fruchtiges Rhabarber-Kompott und ein Klecks Joghurtcreme. Ein denkbar einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert im Frühling. Ich liebe den Frühling ja für die Vielfalt, die es auf einmal wieder im Obst- und Gemüseregal gibt. Rhabarber ist einer DER Frühlingsboten schlechthin und so vielseitig einsetzbar. Wenn es mal Abwechslung zum (zweifellos sehr leckeren) Rhabarberkuchen sein soll, empfehle ich dieses Rhabarber-Schichtdessert. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baiser. Das ist höchstens 45 Minuten zubereitet und lässt sich entweder direkt genießen oder gut vorbereiten.
7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe 2 EL warmes Wasser 70 g Zucker 1 Prise Salz 200 ml Milch 1 Ei 1 TL geriebene Zitronenschale 75 g geschmolzene lauwarme Butter Zutaten Vanille-Quarfüllung 250 g Quark 1 Pck. Vanillepuddingpulver 50 g Zucker – gerne auch mehr 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Sahne Außerdem ca. 400 g Rhabarber + 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung der Rhabarber-Quark-Taler Hefe mit dem warmen Wasser sowie dem Zucker verrühren und kurz stehen lassen. Das Mehl in einer großen Schüssel abwiegen, Salz und Ei sowie Milch zugeben. Nun Hefegemisch zugeben und kurz verkneten. Dann die geschmolzene Butter ebenfalls zugeben und für ca. 8 Minuten den Teig kneten bis er sich gut vom Rand der Schüssel löst. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen. Ich nutze dafür gerne die Fußbodenheizung oder einen kurz auf 50 Grad aufgeheizten Backofen (nur für 3-4 Minuten aufheizen, dann ausschalten und Schüssel rein, leicht geöffnete Tür). Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz kneten.
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