Shop4teachers - der Shop für Lehrer Viele Ideen und kleine Helferlein für deinen Unterricht Einfach mal rein schauen! Die Downloads sind durch ein Passwort geschützt. Hier können Sie das Passwort kostenlos anfordern. Getreidekorn Aufbau Arbeitsblatt: 2 Designs Sie Berücksichtigen Müssen | Kostenlose Arbeitsblätter Und Unterrichtsmaterial. Thema der Unterrichtsreihe: Vom Korn zum Brot Thema der Lerneinheit: Der Aufbau des Getreidekorns. Ziel der Unterrichtsreihe: (siehe Entwurf) Ziel der Lerneinheit: Die Schüler lernen den Aufbau eines Getreidekorns kennen. Die Begriffe: Keimling, Mehlkörper, Fruchtschale werden eingeführt. Kommentar: 2. Lehrprobe (Seminar Aachen) Autor: Mareike Raßmanns Online seit: langem Zum Download This entry was posted on Montag, Dezember 29th, 2008 at 14:00 and is filed under Sachunterricht - 3. Klasse.
Der Keimling ist der gehaltvollste und wertvollste Teil des Korns. Sein Gewichtsanteil beträgt nur 2-3% des Korngewichts, er enthält jedoch z. B. ca. 26% des Gesamteiweißanteils des Korns. Der Mehlkörper Der Mehlkörper wird von der sog. Aleuronschicht (auch "Wabenschicht" genannt) umhüllt (siehe Grafik). Die Aleuronschicht dient im Korn als Nährstoffspeicher und -leiter, sie enthält ca. 30% des Korneiweißes und ist reich an Fermenten und Vitaminen. Der Mehlkörper selbst besteht aus Stärkekörnchen, die durch Eiweißstrukturen (das sog. "Klebereiweiß") zusammengehalten werden. Der Mehlkörper bildet den größten Teil des Korns. Er enthält fast 100% der Stärke im Korn. Das Weizenkorn, Aufbau und Typenbezeichnung der Mehle. Allerdings sind im Mehlkörper nur geringe Teile der Mineralstoffe, sehr wenig Ballaststoffe und wenig Eiweiß enthalten. Das im Mehlkörper enthaltene Eiweiß, das sog. Klebereiweiß, ist extrem wichtig für die Backfähigkeit des Mehls, also z. die Fähigkeit, Wasser zu binden. Was landet wo? Wird Korn zu Mehl vermahlen, laufen eine Reihe von Vorgängen ab, die das ganze Korn zerteilen und Schalenteile und Mehlkörper voneinander trennen.
Klein, aber komplex: Das Getreidekorn Wo steckt das Mehl im Getreidekorn? Das Getreidekorn im Längsschnitt. Das Getreidekorn besteht aus mehreren Gewebeschichten mit stofflichen Unterschieden. Betrachten wir den Längsschnitt durch ein Getreidekorn, können wir die drei Hauptbestandteile ausmachen: Schale mit Bärtchen Die Getreideschale (Schutzhülle) schützt die im Samen ruhende Pflanze mit ihrem Nährstoffvorrat vor äusseren Einwirkungen. Beim Mahlen von Weissmehl wird die Schale vom Mehlkörper getrennt; sie kommt als Kleie in den Handel. Aufbau eines getreidekorns des. Mehlkörper (Endosperm) Der Mehlkörper ist neben dem Keimling der wichtigste Teil des Getreidekorns. Er besteht zu 65 bis 70 Prozent aus Stärke sowie aus einer Eiweisssubstanz (Gluten oder Kleber genannt), welche sich in Form von winzig kleinen Teilchen zwischen den einzelnen Stärkekörnern verteilt befindet. Der Kleberanteil im Mehlkörper beträgt etwa 12 bis 14 Prozent. Er hat die wichtige Funktion, bei der Brotteigherstellung Mehl und Wasser zu binden.
Stuttgart: Haug, S. 244 [3] Was Ballaststoffe sind und wie sie im Körper wirken, könnt ihr in diesem Beitrag erfahren >> [4] Koerber, K., Männle, T., Leitzmann, C. (2004): S. 244 Abbildung: ble (10. 03. 2020)
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