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simpel (0) Croissant aus der Pfanne mit Schinken und Käse 10 Min. normal 3, 33/5 (1) Croissants à la Klaumix Herzhafter Croissant-Auflauf 20 Min. simpel 3, 8/5 (3) Schinken - Brokkoli - Ring 25 Min. simpel 3, 4/5 (3) Croissants-Variationen Varianten für Fertigteig-Croissants 25 Min. simpel 2, 67/5 (1) Gratinierte Croissants 15 Min. simpel Schon probiert? Schinken-Käse-Croissants - Rezept | GuteKueche.at. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Franzbrötchen Bunte Maultaschen-Pfanne Bacon-Käse-Muffins Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Ebenso wie die Brioches gehört auch das Croissant zu den klassischen Bestandteilen eines französischen Frühstücks, ist jedoch auch in anderen Ländern populär. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Grundteig für Croissants hat im Vergleich zu deutschem Plunder einen geringeren Zucker- und höheren Eianteil. Schinken käse croissant sandwich. In diesen wird zur Herstellung des Plunderteigs ein geeignetes Ziehfett eingezogen, das bei 34 °C vollständig schmilzt; solche Ziehfette sind unter Bezeichnungen wie "Croissant-Ziehfett" und ähnlich in Plattenform erhältlich. Dann wird der Teig gefaltet. Eine geeignete Tourierung für Croissants ist beispielsweise das Falten zu 12 Lagen in einer einfachen und einer doppelten Tour. Die Teigruhe erfolgt kühl. Zum Formen der Teiglinge rollt man den fertig tourierten Teig auf eine Dicke von 3, 5 mm aus und schneidet dreieckige Stücke ab, wozu man entweder ein Messer oder einen speziellen Croissantschneider nehmen kann, der als Walze mit mehreren angewinkelten Klingen über den Teig gerollt wird.
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Diese Dreiecke werden locker aufgerollt, zu Hörnchen gebogen, aufs Blech gesetzt und gehen gelassen. Wenn sie ¾- Gare haben, werden sie mit Ei bestrichen und ohne Dampf bei 210–220 °C gebacken. [6] In Frankreich wird das croissant mit Margarine, das croissant au beurre mit Butter gebacken. Croissants ohne Marzipan- oder Schokolade-Füllung werden auch als croissant nature bezeichnet. "Buttercroissants" werden in Deutschland laut lebensmittelrechtlichen Bestimmungen (Leitsätze für feine Backwaren, I. 11) ausschließlich mit Butter hergestellt, das gilt sowohl für den Hefeteig als auch für das Ziehfett. [8] In Süddeutschland und der Schweiz ist eine beliebte Variante das Laugencroissant, Laugengipfeli oder Silsergipfeli (nach der Ortschaft Sils im Engadin benannt). Maschinell werden dazu auch Hörnchenwickelmaschinen verwendet. Herkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Aufgeschnittenes Schokocroissant mit Blick auf die Füllung Kulturhistoriker vermuten, dass verschiedene Legenden zur Herkunft des Gebäcks (siehe unten) frei erfunden sein könnten und das Croissant nicht vor dem 19. Schinken - Käse - Croissants - Rezept mit Bild - kochbar.de. Jahrhundert in Frankreich eingeführt worden ist.
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