Wieso Schillerlocken so beliebt waren und sind, dass der Dornhai nun vom Aussterben bedroht ist, wird ein Geheimnis der Menschheit bleiben, denn immerhin enthält ein Kilogramm der Schillerlocken 700 Mikrogramm Methylquecksilber als natürlichen Bestand. 0, 1 Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht gelten für einen ausgewachsenen Menschen als Höchstsatz bezüglich der Tagesdosis von Methylquecksilber. Dass der Dornhai trotz der Warnungen der Umweltschutzorganisationen weiter befischt wird, liegt nicht nur an den gerne gegessenen Schillerlocken, sondern an der Tatsache, dass auch seine grätenfreien Rückenstücke unter der Bezeichnung Seeaal begehrt sind. Schillerlocke oder Killerlocke. In manchen anderen Regionen der Erde wird er einzig zu dem Zweck gefangen, um aus seinen Flossen die berühmte Haifischflossensuppe zu kochen. Viele Menschen aber gerade in Europa wissen nicht, von welchem Fisch die Schillerlocken stammen und wissen noch weniger, dass dieser Fisch auf der Liste der bedrohten Arten steht. Hier wäre noch viel Aufklärungsarbeit notwendig.
Die WHO rät vor allem schwangeren Frauen, sowie Kindern und Jugendlichen ausdrücklich davon ab, Fisch zu konsumieren, der mit Quecksilber belastet sein könnte. Dies betrifft insbesondere Hai, Schwertfisch und Thunfisch. Wer eine Schillerlocke im Brötchen beispielsweise an den Hamburger Landungsbrücken essen möchte, wird vergeblich danach suchen. Dennoch gibt es in der Hansestadt noch Fischläden, die Schillerlocken anbieten. Die Fischverkäufer halten trotz Überfischung daran fest. Gehörte das Fischfilet früher zum Standardsortiment, ist die Nachfrage heute zumindest rückläufig. Schillerlocke (Fisch) – Wikipedia. Vielleicht eine Chance, dass sich die Bestände des Dornhais wieder erholen. #Themen Brötchen EU Bismarck Brötchenhälfte
Da nützt auch das MSC-Zertifikat (Marine Stewardship Council - Nachhaltigkeitszertifikat) nichts, das vordergründig mit "nachhaltiger" Fischerei wirbt. Dieses Zertifikat sagt nichts über die Qualität oder gesundheitliche Verträglichkeit des Fisches aus. Die Bewertung bezieht sich unter anderem auf die Bestandssituation. Warum der Dornhai gesundheitsschädlich ist Der Dornhai ist nicht nur vor der Ausrottung bedroht; er ist auch gesundheitsschädlich. Übrigens sind dies alle Hai-Arten. Das Fleisch der Haie ist stark mit Methylquecksilber belastet. Quecksilber für sich alleine ist schon giftig. Organische Verbindungen wie Methylquecksilber können schwere Hirn- und Nervenschäden verursachen, weil es über die Blut-Hirn-Schranke gelangt und als sogenanntes Neurotoxin gilt. Ebenso sind bereits Missbildungen bei Ungeborenen aufgetreten, Unfruchtbarkeit und Krebs. Von welchem Fisch stammt die geräucherte Schillerlocke?. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät besonders schwangeren und stillenden Müttern davon ab, Haifleisch zu essen. Das Methylquecksilber befindet sich auch im Schwert- und Thunfisch.
Schillerlocken – goldgelb geräuchert, intensiv duftend und aromatisch im Geschmack – können Sie in unserem Onlineshop bequem und einfach bestellen. Wir fertigen sie in traditioneller Handarbeit und mit viel Erfahrung im Räucherhandwerk täglich frisch, sodass Sie die beliebte Räucherfisch-Spezialität in erstklassiger Qualität jederzeit bei sich zuhause genießen können. Wir räuchern die Delikatesse im Altonaer Ofen über Buchenholz, den wir seit 1968 in unserer Fischräucherei am Dümmer See einsetzen und der für den unverwechselbaren Geschmack und die ansprechende Optik unserer Schillerlocken verantwortlich ist. Dabei setzen wir selbstverständlich auf Frische und Qualität, die wir auch im Endprodukt gewährleisten. Konservierende Zusätze oder künstliche Aromen verwenden wir weder bei der Herstellung unserer geräucherten Schillerlocken noch bei sonst einer Räucherfisch-Spezialität aus unserem Hause. Wir setzen auf alte Tradition, die sich bewährt hat und nicht ohne Grund auch heute noch besteht.
Was in Europa gefangen wird, wird auch hier verkauft. Zusätzlich wird noch Ware importiert. Viele Konsumenten wissen nicht, dass Schillerlocken aus Haien gewonnen werden. Daher ist die Aufklärung wichtig. " Dabei ist der Verzehr von Haifischfleisch nicht ganz ungefährlich. So rät das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) insbesondere schwangeren und stillenden Frauen, den Verzehr von Haiprodukten zu vermeiden. Denn sie enthalten zum Teil hohe Konzentrationen des Gifts Methylquecksilber. Methylquecksilber wird beim Verzehr praktisch zu 100% vom menschlichen Körper aufgenommen. Es passiert die menschliche Blut-Hirnschranke ohne Probleme und gelangt so ohne Konzentrationsverlust in das Gehirn, was vielen anderen Giftstoffen nicht gelingt. Es kann das zentrale Nervensystem und auch lebenswichtige Organe schädigen und bei Ungeborenen zu Entwicklungsstörungen führen. In Haifleisch finden sich besonders große Mengen dieser hochgiftigen Quecksilberform, da sie sich im Hai-Organismus nur sehr langsam abbaut.
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