Dann kommen noch 5 Eier und Sahne hinzu. Diese Masse homogen aufschlagen und über die Boden geben. Danach kommt dies noch einmal in den Backofen für 40 Minuten bei 140 Grad Ober- und Unterhitze. Nach dem Backen die Tarte für 30 Minuten auskühlen lassen. In dieser Zeit kann man das Baiser bestellen. Dazu 2 Eigelb mit 130 gr Puderzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Diese Masse auf die abgekühlte Tarte geben und das Baiser mit einem Bunsenbrenner leicht bräunen. Guten Appetit. Das Rezept stammt von Christoph Rüffer. Vielen Dank dafür. 🙂 Schlagwörter: Baiser Dessert Tarte Zitrone
Dieses muss richtig steif werden. Das dauert etwa 5 Minuten. Die übrigen Zutaten sollten Sie auf keinen Fall einrühren, sondern sorgfältig unterheben. Verwenden Sie dafür am besten einen breiten Küchenhelfer wie einen Teigschaber oder einen Pfannenwender. Durch Zitronensaft quillt die Baisermasse besser auf und wird fester. Sie können den Zitronensaft aber auch weglassen und das Baiser wie in unserem Rezept für Pfirsichtorte beschrieben zubereiten. Tipp: Statt einer glatten Haube können Sie mit einer Spritztülle auch hübsche Baisertupfen formen und auf der Tarte verteilen. Durch vorsichtiges Karamellisieren mit einem Flambierbrenner erhalten die knusprigen Baisers zusätzlich noch etwas Farbe.
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