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Nun mag aber nicht jeder Weinliebhaber Pinot Noir. Oder man möchte auch mal etwas Abwechslung im Glas haben. Deswegen haben wir mal ein paar andere Vorschläge für Sie, welcher Wein zu Ente oder Gans noch so ins Glas kommen könnte. Klassische Weihnachtskombi - aber welcher Wein dazu? Welcher Wein passt zu Ente? » Weinfreunde Magazin. Wein zu Ente und Gans: Tricky Tannin Obwohl das Fett eines Gänsebratens Gerbstoffe meist abmildert, ist ein Rotwein mit sehr präsenten Tanninen meist nur eine suboptimale Wahl. Denn er kann nur allzu schnell die feinen Geschmacksnuancen des Gerichts überdecken. Und das wäre doch mehr als schade. Wer trotzdem nicht auf seinen Shiraz aus dem Barossa Valley, seinen Tempranillo aus der Rioja oder seinen Barolo aus dem Piemont verzichten möchte, der greift am besten zu einer gereiften Variante. Hier sind die Tannine schon etwas runder, sodass der Wein einfach besser zum Essen harmoniert. Selbiges trifft übrigens auch auf einen Bordeaux zu. Vor allem, wenn dieser aus dem Haut-Médoc stammt und dementsprechend einen meist hohen Anteil Cabernet Sauvignon hat.
Dann die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Drücke auch die Trennhäute in einem Sieb gut aus, um den darin noch befindlichen Saft zu gewinnen. 3. Die übrigen Orangen und die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und von der Schale dünne Zesten abschälen; am besten geht das mit einem Zestenreißer. Die Orangen auspressen. 200 ml Saft abmessen, die Zitrone separat auspressen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. 4. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, ohne das Muskelfleisch zu verletzen. Die Fleischstücke rundherum salzen und pfeffern. 5. Die Entenbrüste in einem Bräter ohne Fettzugabe erst auf der Haut-, dann auf der Fleischseite je 3 Minuten anbraten. Den Bräter in den heißen Backofen stellen und das Fleisch mit der Hautseite nach oben 30 Minuten weitergaren. 6. Weinempfehlung zu entenbrust mit. Inzwischen den Zucker in einer Kasserolle mit 3 EL Orangensaft zu hellbraunem Karamell schmelzen. Die Hitze reduzieren, etwa 30 g Butter zugeben, Orangen- und Zitronenschalen darin unter Rühren glasieren.
Es empfiehlt sich jedoch, bei solchen Versuchen stets einen anderen, klassischen Begleiter bereitzustellen, für den Fall der Fälle.
Sorte Trinkempfehlung Charakterisierung Markelsheimer Tauberberg Schwarzriesling Auslese Schmorgerichte, Wild, Hartkäse, Entenbrust kräftig, körperreich, aromatisch Markelsheimer Tauberberg Schwarzriesling Spätlese trocken Rind gebraten und gegrillt, Schmorgerichte, Entenbrust kräftig, körperreich, stoffig Markelsheimer Tauberberg Spätburgunder QbA Filet gebraten, Tomatencremesuppe, Entenbrust elegant, warm Markelsheimer Tauberberg Spätburgunder QbA trocken Markelsheimer Tauberberg Spätburgunder Spätlese trocken elegant, warm
Weihnachten steht vor der Tür. Spätestens jetzt beginnt die Suche nach den Weihnachtsgeschenken für die Liebsten. Zudem ist es an der Zeit, sich schon einmal Gedanken über das Festtagsessen zu machen. An Weihnachten landen in Deutschland zahlreiche beliebte Klassiker auf den Tellern: Die einen bevorzugen Bockwurst und Kartoffelsalat, andere schwören auf Fondue oder Raclette. Wenn Sie es traditionell lieben, servieren Sie Ihren Gästen an Weihnachten eine schmackhafte Ente mit einem edlen Tropfen Wein. Weinempfehlung zu entenbrust richtig braten. Wir verraten Ihnen die Weinsorten, die besonders harmonisch zu fettem Geflügelfleisch passen. Somit wird das Festtagsessen mit Wein und Ente ein echter Genuss.