Duett von Broccoli und Möhrensüppchen mit pikantem Blätterteiggebäck Blätterteiggebäck – niemals alltäglich Früher war Blätterteig den Profis in Küche und Backstube vorbehalten. Doch seit es tiefgekühlten Blätterteig und solchen aus dem Kühlregal gibt, kann er auch unkompliziert in der Haushaltsküche verwendet werden. Blätterteig Gebäck Schnell Rezepte | Chefkoch. Zur Alltäglichkeit ist Blätterteiggebäck deshalb nicht geworden: Sein feiner Buttergeschmack gepaart mit der Knusprigkeit der Teigblätter signalisiert immer noch besondere Gaumenfreuden. Ob süße Blätterteig-Teilchen oder herzhaftes Blätterteiggebäck – bei uns finden Sie die Rezepte, mit denen Sie den Alltag veredeln können! Kühl verarbeiten Egal, ob Sie Blätterteig selbst herstellen oder vorgefertigte Varianten aus Kühlregal oder Tiefkühltruhe nehmen: verarbeiten Sie Blätterteig immer so kühl wie möglich. Blätterteig besteht zum größten Teil aus Butter, die bei Zimmertemperatur zu schmelzen beginnt, die Teigplatten durchtränkt und ein Aufgehen verhindert. Nehmen Sie Blätterteig also erst zum Ausrollen und Formen aus dem Kühlschrank, und bewahren Sie ihn bis zum Backen wieder im Kühlschrank auf.
Die einzelnen Stücke mit einem kleinen Abstand auf das leicht nasse Backblech legen und nach eigenem Geschmack mit Mohn, Kümmel, Sesam oder Käse bestreuen. Im vor geheizten Backofen, auf der mittleren Einschubleiste, bei 220°C 15 Minuten backen bis die einzelnen Blätterteig Stücke schön knusprig braun gebacken und aufgegangen sind. Blätterteig – meine besten Rezepte. Tipp: Ohne viel Arbeitsaufwand ein ideales Gebäck für Partys aller Art, sowie einfach nur zum Knappern zu einem Glas Bier oder Wein. Nährwertangaben: Ein Stück, ca. 60 kcal und ca. 4 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
2. ) Gefüllte Muscheln Dafür brauchst du (für 3 Stück): 1 große Muschel 3 weiße Kugeln "Lindt LINDOR" 1 verquirltes Ei Puderzucker 2. 1) Lege die Muschel auf den Blätterteig und schneide sie mit einem Messer mit etwas Abstand zum Rand aus. 2. 2) Wende die Muschel dann samt dem Blätterteig, drücke den Teig in die Muschel hinein und lege das Ganze für 10 Minuten in den Kühlschrank. 2. 3) Bestreiche die Teigränder der Muschel mit verquirltem Ei. Blätterteig gebäck süß rezepte. 2. 4) Lege eine Schokoladenkugel auf den Blätterteig und bedecke sie mit der Muschel. 2. 5) Drücke die Muschel vorsichtig auf den Blätterteig und schneide sie mit einem Messer aus. 2. 6) Nimm dann die gefüllte Muschel vorsichtig ab und bestreiche sie mit verquirltem Ei. Bereite die beiden weiteren Muscheln auf dieselbe Weise vor, bevor du sie alle bei 180 °C Umluft für 15 Minuten goldbraun backst. Tipp: Für ein noch schöneres Ergebnis kannst du die Maserung der Teigmuscheln mit einem Messer vorsichtig nachschneiden. 2. 7) Bestreue die Muscheln mit etwas Puderzucker, bevor dich der zartschmelzende Schokoladenkern beim Essen in andere Sphären entschweben lässt.
Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Blätterteig wird gewerblich heute fast ausschließlich maschinell hergestellt. Das millimetergenaue Justieren der Walzen von Ausrollmaschinen ist entscheidend für die Gleichmäßigkeit des späteren Produktes. Mit einem Rollholz (österr. Nudelwalker) bedarf es sehr viel Kraft- und Zeitaufwand, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Mischen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In den sehr festen Teig aus Weizenmehl, Wasser und Salz mit einer Teigausbeute von 150 wird eine Schicht angewirkte, mit etwas Mehl vermischte Butter oder Margarine eingeschlagen. In Handwerk und Industrie wird spezielles, gehärtetes pflanzliches Ziehfett benutzt. Apero gebäck mit blätterteig. Manche Bäcker geben dem Teig ein paar Tropfen Essig bei, um die Kleber-Struktur des Weizens zu schwächen und den Teig leichter ausrollen zu können. Kühlen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Verarbeitung muss bei niederen Raumtemperaturen erfolgen und zwischen den Ausrollphasen sollte der Teig gekühlt werden, da ansonsten das Fett weich wird und dann die Schichten verkleben.
In der Mitte des Ofens ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit wenig Salz bestreuen. Noch warm oder ausgekühlt servieren. Du kannst die Teigrolle auch schon Stunden vorher vorbereiten, im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und kurz vor dem Eintreffen der Gäste schneiden und backen. Schinken-Frischkäse-Rondellen (ca. 24 Stück) ein rechteckiger Fertig-Blätterteig 150 g Kräuterfrischkäse (z. Philadelphia) 8 bis 10 Tranchen Rohschinken 1 Ei Den Backofen auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Fertigteig entrollen und mit dem Frischkäse bestreichen (jeweils am Rand 1 cm freilassen). Die Rohschinken-Tranchen darauf verteilen. Den belegten Teig von der Längsseite her satt aufrollen. Die Rolle für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Rolle anschliessend in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit genügend Abstand auf das mit einem Backpapier belegte Backblech legen. Schnelles gebäck mit blätterteig. Ganz leicht mit der Faust andrücken und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
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