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Jean Jacques Gautenier hatte Ende des 18. Jahrhunderts Paris verlassen und sich in Friedrichsdorf im Taunus niedergelassen. Von dort engagierten ihn die Bethmanns als Küchenchef. Cafe Weidenweber GmbH - Erste Frankfurter Zeilbäckerei - Bethmännchen. Mit dem schweren und süßen Marzipanteig der Frankfurter Brenten, die damals noch in riesigen Modeln hergestellt wurden, mag der findige Franzose nicht klar gekommen sein. Er formte die Gebäckmasse deshalb kurzer Hand zu kleinen mundgerechten Kugeln um und verzierte sie mit vier Mandelhälften – für jeden der vier Söhne der Familie Bethmann Moritz, Karl, Alexander und Heinrich eine. Als Heinrich 1845 jung starb, wurden die Bethmännchen nur noch mit drei Mandeln verziert. Mit dieser Tradition haben die Frankfurter Konditoren bis heute nicht gebrochen. Bei Bethmanns wurde das halbkugelförmige Marzipangebäck nach seiner "Erfindung" stets zum Fünf-Uhr-Tee gereicht. Während des Fürstentages 1863 taten sich bei einer Soirée in der Villa Ariadne auch Kaiser Franz-Josef von Österreich sowie 24 Fürsten und vier Bürgermeister der freien Städte daran gütlich.
Die Modeln zeigen heute noch Motive von früher wie Schwäne, Armbrust, Herolde, Fabeltiere und Ritter. Die Brenten werden hauptsächlich in der Advents- und Weihnachtszeit genascht und sind etwa ab Oktober in alteingesessenen Bäckereien erhältlich. Sogar in die Lyrik findet die Frankfurter Süßspeise ihren Widerhall: In seinem Gedicht "Frankfurter Brenten" beschreibt Eduard Mörike den strapaziösen Herstellungsprozess.
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Abgeflämmtes halbkugelförmiges Gebäck, verziert mit drei geschälten Mandelhälften, in einem Blister, welcher in einer Holzkiste (incl. Einleger ¨Geschichte der Bethmännchen¨) mit dem Aufdruck ¨Frankfurter Römer¨ platziert ist. Unsere Bethmännchen sind nicht nur in der Weihnachtszeit bei Jung und Alt beliebt. Rausch’s Konditorei - Shop - Einkaufen. Die leckere Spezialität aus Frankfurt am Main besteht aus einem Teig mit Marzipan, Puderzucker, gemahlenen Mandeln und Rosenwasser. Aus dem gleichen Teig wurden schon im Mittelalter die sogenannten Frankfurter Brenten hergestellt. Die Bethmännchen Geschichte reicht nicht ganz so weit zurück, auch wenn sie ebenfalls schon eine lange Tradition haben. Die Legende besagt, dass sie von dem aus Paris stammenden Konditor Jean Jacques Gautenier erfunden wurden. Dieser war Küchenchef bei Simon Moritz von Bethmann, der seinerzeit Bankier und Ratsherr in Frankfurt war. Gautenier soll der Überlieferung nach aus dem Teig kleine Kugeln geformt und diese mit vier Mandelhälften bestückt haben – jeweils eine Mandelhälfte für Moritz, Karl, Alexander und Heinrich Bethmann, die vier Söhne der Familie.
Backen Sie diese traditionelle Marzipanköstlichkeit selbst. Zutaten 1 Ei 200 g Marzipanrohmasse 50 g Puderzucker 1 EL Mehl 50 g Mandel(n), abgezogen, halbiert etwas Rosenwasser Zubereitung Eigelb und Eiweiß trennen, ca. die Hälfte des Eigelbs zum Glasieren beiseite stellen. Marzipan würfeln. Eiweiß, restliches Eigelb, Marzipan, Puderzucker, Rosenwasser und Mehl glatt verkneten. Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bethmännchen frankfurt kaufen in der. Eine Rolle aus der Marzipanmasse formen und in gleichmäßige Stücke schneiden, danach kirsch-große Kugeln aus den Stücken formen. Kugeln auf ein Backblech setzen. Eigelb und 1 Eßlöffel Wasser verquirlen und die Kugeln bestreichen. Dann an jede Kugel drei Mandelhälften drücken. Im heißen Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen bis die Bethmännchen leicht gebräunt sind. Viel Spaß beim Backen!
Aus einem Marzipanteig aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser werden kleine Kugeln geformt, die mit jeweils drei halbierten Mandeln verziert, mit Eigelb glasiert und gebacken werden. Die Bethmännchen sind benannt nach der Frankfurter Familie Bethmann und werden heute hauptsächlich zur Weihnachtszeit gebacken (und verzehrt). Das Rezept ist eine Abwandlung der seit dem Mittelalter bekannten Frankfurter Brenten, die nicht mit den Aachener Printen (einer Lebkuchenspezialität) verwechselt werden dürfen. Einer Legende nach sollen die Bethmännchen im Jahr 1838 von dem Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier erfunden worden sein, der Anfang des 19. Jahrhunderts Küchenchef im Hause des Bankiers und Ratsherrn Simon Moritz von Bethmann war. Frankfurter Bethmännchen jetzt online kaufen. Ursprünglich seien die Bethmännchen mit vier Mandelhälften bestückt gewesen, eine für jeden der vier Söhne Bethmanns (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich). Nach dem Tode Heinrichs im Jahr 1845 sei fortan eine Mandelhälfte weggelassen worden. Diese Legende ist allerdings umstritten, zumal Simon Moritz Bethmann schon 1826 verstorben war.
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