Rapsöl als Hauptbestandteil Er hat die veganen Produkte getestet und für gut befunden, berichtet Pressereferent Maximilian Böning. Besonders geschmeckt habe Toni Meggle der Grill-Knödel. Die Entwicklungsabteilung, besetzt mit ungefähr einem Dutzend Mitarbeitern, habe sich bei der Schaffung der neuen Rezepturen nicht schwergetan. Mittagsmenüs – Fleischerei Mosshammer. Denn: Bei einigen Produkten werde bereits dem tierischen auch pflanzliches Fett zugeführt, damit sie streichzart geraten. Rapsöl sei jetzt auch der Hauptbestandteil der veganen Produkte. "Wir verwenden für diese Produktrange keinerlei Palmöl", stellt Fiedler klar. Alle pflanzlichen Produkte würden zudem zertifiziert – mit dem Prüfsiegel Proveg. Erstes Produkt: Aioli, eine Knoblauchcreme, die mit 20 Prozent mehr Absatz als prognostiziert bis Ende 2021 die Erwartungen übertroffen habe, so Fiedler. Da die Marktforschung auch aufzeige, dass beim Grillen immer öfter vegetarische oder vegane Produkte auf den Rost kämen, seien auch ein Baguette und ein Grilltaler sowie jetzt neu ein Grillknödel auf den Markt gekommen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und die gewürfelte Selleriewurzel dazugeben. Mit Wasser auffüllen bis es bedeckt ist, mit Salz, Pfeffer und den Lorbeerblättern würzen. Sobald sowohl das Gemüse als auch das Fleisch gekocht sind, legen wir das Huhn in eine separate Schüssel und entfernen die Haut, die Lorbeerblätter wegwerfen. Der übrig gebliebene Saft wird mit dem Gemüse und einem Stabmixer cremig geschlagen. Danach den Zucker, Senf, Essig, Mehl und saure Sahne hinzufügen und weiter mit dem Stabmixer bearbeiten. Knödel mit fleischfüllung. Sobald alles schön cremig ist, das Fleisch ohne die Haut wieder in die Pfanne geben und noch einmal zum Kochen bringen. Semmelknödel: 4 Semmeln 2 EL Sonnenblumenöl 100 g Mehl 2 EL Fett 1 Ei 100-200 ml Wasser (so viel aufgenommen wird) Frische Petersilie Zubereitung: Die Semmeln würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmeln darin anbraten. Die angebratenen Semmelstücke mit dem Fett, Salz, Mehl, Ei, gehackter Petersilie und ausreichend Wasser zu einer formschönen, aber harten Masse verrühren.
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