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Mehr Infos unter: Jagdhaus Eiden, Eiden 9, D-26160 Bad Zwischenahn, Tel. 0049 4403 69 80 00, Foto: Jagdhaus Eiden GmbH Berghotel Schloßanger Alp Die Hausherrin und Chefköchin des Berghotels Schloßanger Alp im Allgäu, Barbara Schlachter-Ebert, hat eine Leidenschaft für Wildküche – und so präsentiert sie sich gerne auch mal im feschen Jagdoutfit. Doch das ist nur das äußere Merkmal ihrer Liebe zum Wild. Das viel deutlichere sind die herrlich filigranen und gleichzeitig äußerst schmackhaften Rezepte der Spitzenköchin, die ihr Handwerk in der großen Sterneküche von Heinz Winkler, Hans Haas und Dieter Müller gelernt hat. Wer die Möglichkeit hat, sollte unbedingt in dem auf 1. 130 Metern Höhe gelegenen Berghotel ihre Wildspezialitäten wie etwa das Medaillon vom Reh oder Rücken und Filet vom Wildschwein auf Rahmwirsing, dazu Wacholderrahmsoße, gebratene Pfifferlinge und Spätzleund dazu das Panorama der Allgäuer Alpen genießen. Mehr Infos unter: Berghotel Schloßanger Alp, Am Schloßanger 1, D-87459 Pfronten-Obermeilingen, Tel.
Meine Frau Marina kümmert sich um den netten Service und die passenden Getränke zum Essen. Ob es ein selbstgemachter Likör im Aperitif ist, ein toller Wein der vielen sehr guten Ahrwinzer, oder ein Obstbrand eines regionalen Brenners. Alles kommt nur noch aus der Region. Wir freuen uns, Sie mit unseren Köstlichkeiten verwöhnen zu dürfen. Unsere Speisen sind selbstgemacht und werden frisch für Sie von mir und meinem Küchenteam zubereitet. Dies geht nicht so schnell. Insbesondere das Fleisch perfekt für Sie zu braten bedarf Zeit. Sie haben sicherlich Zeit mitgebracht! Herzlich willkommen in unseren Stuben. "So WILD schmeckt das Ahrtal" Markus Bitzen Hier können Sie einen Tisch reservieren. Weniger ist manchmal mehr. Aufgrund der Corona Entwicklungen und der aktuell nach anhaltenden Unsicherheit haben wir uns dazu entschieden, aktuell nur noch ein Menü mit unseren Wildgerichten zu servieren. Qualität ist uns aktuell wichtiger als Quantität. Warum machen wir das? Wir produzieren nachhaltig, sauber und fair Weniger Lebensmittelverschwendung Qualität und Frische werden gesteigert Was sollte beachtet werden?
In unserem Vor Ort Verkauf in Rech bieten wir Ihnen unsere wunderbaren Wildspezialitäten, unsere Menüs für daheim und weitere hochwertige Produkte aus der Region an - Slow-Food auch zum Mitnehmen. Slow Food - biokulturelle Vielfalt im Jagdhaus Rech. Seit 2007 sind wir Mitglied bei Slow Food. Im Juni 2017 wurden wir in die Chef Alliance Deutschand aufgenommen. Wir leben die Slow-Food-Philosophie und uns ist Nachhaltigkeit und der respektvolle und verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln aber auch den Ressourcen dieser Erde ein wichtiges Anliegen. Natürlich können Sie unsere wilden Waren auch online in unserem Shop bestellen. Darüber hinaus ist unser Sortiment inzwischen in einigen ausgewählten Lebensmittel-Geschäften erhältlich. Auch für Hunde haben wir in unserem Shop ganz besondere, gesunde und bekömmliche Leckerbissen. Anregungen zur Zubereitung von Wildfleisch auf dem Herd und dem Grill finden Sie bei uns in der Rubrik " Wild Rezepte ". In unserem " Wild Lexikon " haben wir Ihnen ein paar der wichtigsten Informationen rund um die verschiedenen Wildarten, das Wildfleisch, die Zubereitung von Wildspezialitäten und die ernährungsspezifischen Daten von Wildbret zusammengestellt.
Bei der Zubereitung benötigt der Koch Erfahrung, damit der Geschmack des Bratens nicht zu streng erscheint, was bei Wild schnell der Fall sein kann. Zudem wird das Fleisch bei unsachgemäßer Zubereitung zäh und ist somit keine Gaumenfreude mehr. Ein wahrer Genuss erwartet die Gäste hingegen in einem Wildrestaurant, denn dort kennen sich die Köche bestens mit der Zubereitung von Wildfleisch aus.