ProVeg-Schulungsköchin Anette Büning hat passend zum Start der Sommerzeit ein buntes und erfrischendes Rezept kreiert. Auch für die Gastronomie ist dies ein einfach zubereitetes und geschmacklich überzeugendes Gericht. Für die Ofenkartoffeln: 5 große Ofenkartoffeln 50 g Zwiebel in Würfel geschnitten 250 Couscous 2 EL Sojaöl alternativ Rapsöl 150 ml Rote-Bete-Saft Wasser kalt 1/4 TL Paprikapulver 1/2 Salz Pfeffer nach Belieben 1 Öl 100 Rucola 40 Sonnenblumenkerne Für den Zaziki 500 Sojajoghurt Salatgurke Essig frische Minze gehackt Olivenöl Knoblauchzehen Salz nach Belieben Zubereitung Zunächst die Kartoffeln gut waschen und circa 30 Minuten in Salzwasser kochen. Ofenkartoffeln mit tzatziki video. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit Couscous in Sojaöl anbraten. Dann mit dem Rote Bete-Saft und Wasser aufgießen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen bis der Couscous gar ist. Rucola waschen und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
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Zutaten für das Rezept Bunte Kartoffel-Pfanne mit Zaziki Zaziki: etwa 25 g Gewürzgurken 1 Knoblauchzehe 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter 50 g Speisequark (20% Fett) 1 TL Olivenöl Kräuteressig Salz frisch gemahlener Pfeffer Zutaten: 500 g kleine Kartoffeln etwa 150 g rote Paprikaschoten gelbe Paprikaschoten Zwiebel Frühlingszwiebel 2 EL Rosmarin gehackt 20 g Parmesan Zubereitung Zaziki Gurke auf Haushaltsreibe fein reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Crème fraîche Kräuter, Quark, Öl, Essig und Knoblauch verrühren. Geriebene Gurke unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zaziki im Kühlschrank etwas durchziehen lassen. 1 Vorbereiten Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 15 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Paprika putzen und würfeln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Ofenkartoffeln mit tzatziki 2. 2 Zubereiten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die kleinen Kartoffeln in dem Öl bei schwacher Hitze anbraten, Paprikawürfel, Zwiebelringe dazugeben, kurz mitbraten und salzen.
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