Die "Fischbotschafter" im 1927 gegründeten Fischkochstudio öffnen ihre Kombüse und laden Sie zu unterhaltsamen Kochshows oder speziellen Kochkursen ein. Das neue Fischkochstudio bietet jede Menge Platz für Ihre Gruppenveranstaltungen mit oder ohne Kochkurs. Schaufenster Fischereihafen. Längst sind Chefkoch Ralf Harms und sein Team zu einer festen Größe im kulinarischen Treiben der Seestadt geworden. 2012 gab es dafür vom Fischmagazin die Auszeichnung "Seafoodstar". Betreiber des Fischkochstudios ist der Werbedienst des Seefischmarktes Bremerhaven e. V..
Bilder aus der gleichen Serie Beschreibung Seefisch-Kochstudio, erbaut 2014 nach Plänen von Andreas Heller Architects & Designers. Das Gebäude mit einer an Fischschuppen erinnernden Fassade wurde an den frühere Fischbahnhof im Bremerhavener Fischereihafen angebaut, der in den 1990er Jahren touristisch ausgebaut worden ist. Objektdaten Architekt: Andreas Heller Architects & Designers Baujahr: 2014 Lage: Am Schaufenster 6, Bremerhaven, Bremen, Deutschland Karte: Bildinformationen Urheber: Thomas Robbin Aufnahmedatum: 04. Fischkochstudio im Fischbahnhof für Events in Bremerhaven für bis zu 710 Gäste buchen | eventsofa. 10. 2016 Dateigröße/-format: 4. 9 MB | JPG Originalauflösung: 7965 × 3935 Pixel (134. 9 × 66.
Wir lernen jedoch schnell, dass eine fest verschlossene Muschel immer das wichtigste Qualitätskriterium für Frische bei Muschelfleisch ist. Öffnet sie sich, wir ihr der Garaus gemacht. Mir tut das ja schon ein wenig Leid. Arme Muschel. Aber da muss ich an diesem Abend durch! Man sieht mir an, dass ich mit der Muschel leide, oder? Jetzt heißt es das genießbare vom ungenießbaren zu trennen. Das ist zwar alles ein wenig glibberig, aber im Endeffekt gar nicht so schlimm. Auch das Concassée klingt schwieriger als gedacht. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und eine Prise Chili klein geschnibbelt angebraten und in die tiefe Muschel. Dann noch Mozzarella drüber und ab in den Ofen. Überrascht bin ich, wie schnell wir damit fertig sind. Ravioli mit Tomatenessenz Wir wenden uns dem zweiten Gang zu. Eine Suppe zu kochen klingt ja erst mal recht einfach. Wenn dann aber das Ziel ist, eine Tomatensuppe wie klare Brühe aussehen zu lassen, dann ist die Aufgabe schon etwas schwerer. Ich muss zugeben, dass ich mich ein wenig um diese Arbeit drücken wollte.
Wie öffnet man eigentlich eine Jakobsmuschel? Passt Fisch und Fleisch zusammen? Und wie macht man denn Fischravioli? Ihr seht, ich habe da ein echtes Problem. Ich habe 1000 Fragen, die mir in einem klassischen Kochkurs so wohl niemand beantworten kann. Das Problem: Guter Fisch(rat) ist teuer. Und gute Fisch-Kochkurse rar gesät. Schaut ich in die zahlreichen Kochstudios des Landes, so findet ich Kurse zu regionalen Spezialitäten, Sushi-Kurse, Dessertqueens und Saucenexperten, zum Thema Fisch sind die Angebote eher eine Seltenheit. Ich muss für solch einen Kurs sogar 4 Stunden mit dem Zug fahren. Nach Bremerhaven. Ins Seefischkochstudio. Es ist kurz vor 19 Uhr und mein "Kochteam" wartet schon auf mich. Ich bin Düsseldorf aus mit dem Zug angereist, die letzten Kilometer habe ich mit dem Taxi bewältigt. Hatte ich vorher gedacht, die einzige mit so einer weiten Anreise zu sein, werde ich schnell eines Besseren belehrt. Aus dem Vogtland ist ein Pärchen dabei und auch ein Paar aus Süddeutschland probiert sich hier an der Kunst der Fischverarbeitung.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Tomate (ca. 100 g) 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 35 g frische Ingwerknolle rote Chilischote 500 Butternusskürbis 800 Hähnchenfilet 2–3 EL Öl Salz Pfeffer TL Cumin Zimt brauner Zucker Rotwein-Essig 850 ml Gemüsebrühe 150 grüne Bohnen Dose(n) (425 ml) weiße, dicke Bohnen Crème fraîche zum Anrichten Zubereitung 50 Minuten ganz einfach 1. Tomate waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 1 Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. 2. Kürbis-Hähnchen-Bulgur Eintopf - Natürlich Lecker. 1 Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer und Chili in einen Standmixer geben und zu einer Paste pürieren. 3. Restliche Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen, waschen und in Spalten schneiden. Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. 4. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter unter Wenden 5–6 Minuten kräftig anbraten.
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Kürbis, Lorbeer, Thymian, Chiliflocken und Brühe dazugeben und aufkochen. Fleischwürfel zufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Suppenschüssel anrichten, restliche Thymianblättchen darüberstreuen. Tipp Dazu passt Schmand. Dieses Rezept ist in Heft 23/2017 erschienen. Hier findet ihr weitere Tipps und Rezepte rund um den Hokkaido-Kürbis. Und hier gibt es leckere Rezepte für eine Kürbissuppe.
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