Vorsicht! Suchtgefahr 🙂 Oliver, der für Pfannenliebling sein Lieblingsgericht "Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelstampf" vorbereitete gestand, dass er zu jedem deftigen Essen auch gerne einen "Ufgesetzten" trinke. Wohl eher als Aufgesetzter bekannt, handelt es sich hierbei um einen Likör, bei dem Früchte (Schwarze Johannisbeeren, Pflaumen, Brombeeren etc. ) zusammen mit Kandiszucker und Doppelkorn in einem verschlossenen Glas "aufgesetzt" werden. In der Regel werden die Zutaten mehrere Wochen in der Flasche belassen, bevor die festen Bestandteile herausgefiltert werden. Die Größte Hürde bei der Herstellung ist ganz allein die lange Wartezeit 😀 Probiert es aus, diese satte Farbe, der aromatische Duft und der fruchtige Geschmack ist einzigartig und ihr werdet sicherlich nicht nach einem Schnapsglas aufhören können 😉
Schwarze Johannisbeeren sind der Inbegriff für würzige Beerenfrüchte. Warum also aus diesen Aromabeeren nicht nur die übliche Marmelade, sondern einen leichten Likör selber machen? Ein "Aufgesetzter" schmeckt mit den Beeren besonders intensiv. Aufgesetzter aus Schwarzen Johannisbeeren - ein Klassiker zum Selbermachen © uschi_dreiucker / Pixelio Was Sie benötigen: 500 g Schwarze Johannisbeeren 250 g Zucker 1/4 l Wasser 1 Fl. Korn (0, 7 l) eine schöne Likörflasche (optional) Aufgesetzter - was ist das? Aufgesetzer ist ein meist leichter Likör, der durch das Einlegen von Früchten und/oder Gewürzen bzw. Kräutern gewonnen wird. "Aufgesetzter" ist hier wörtlich zu nehmen, denn die Früchte oder Gewürze wurden und werden tatsächlich für einen längeren Zeitraum zusammen mit Zucker und Alkohol "aufgesetzt". Beim Einlegen der Früchte bzw. Gewürze in Alkohol und Zucker werden diesen dann sowohl Farb- als auch Aromastoffe entzogen, der Likör entsteht. Das Verfahren ist so alt wie der Alkoholgebrauch und stellt eine leckere Möglichkeit dar, nicht nur medizinische Kräutertinkturen (die früher übrigens mit Franzbranntwein angesetzt wurden) herzustellen, sondern aus Gartenfrüchten einen farblich ansprechenden Likör zu bekommen.
In manchen Sommern, wenn es die Sonne gut meint, sind die Brombeersträucher im Garten oder an Wegrändern übervoll mit dunklen, prallen und süßen Früchten. Versuchen Sie doch einmal einen Aufgesetzten aus Brombeeren zu machen. Ein Aufgesetzter ist ein meist süßer Likör aus Beeren oder Obst. Er hat einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und schmeckt sehr lecker. Ein Aufgesetzter aus selbst gesammelten Brombeeren hilft durch den Winter. Ein Aufgesetzter aus frischen Beeren schmeckt nach Sommer Einen Aufgesetzten können Sie aus allen Beeren herstellen, die der Garten hervorbringt. Auch Obst aus dem Garten ist eine gute Grundlage für den Aufgesetzten. Haben Sie keinen Garten, so können Sie Beeren oder Früchte sammeln oder auf dem Markt einkaufen. Ein Aufgesetzter aus Brombeeren oder anderen Früchten wird immer direkt in der Flasche gemacht. Am besten geeignete Alkoholsorten sind Korn aus Weizen, Weinbrand, Wodka, Obstbranntwein oder Rum. Schwarze Johannisbeeren sind der Inbegriff für würzige Beerenfrüchte.
Home Rezepte Auflufe Brotaufstriche Desserts Dressings Eis Fleisch Getrnke Hauptgerichte Kuchen Salate Saucen Suppen Torten Vorspeisen Info / Kontakt Hinweise Impressum sonstiges Restauranttests Ernhrungspyramide Zutaten: - 1 kg schwarze Johannisbeeren - 1 Liter Weizenkorn - 300 g Kandiszucker Zubereitung: Geben Sie zunchst die gereinigten Johannisbeeren in ein groes Glas. Zerquetschen Sie nun die Beeren. Kippen Sie den Schnaps ber die Beeren und schlieen Sie das Einmachglas fr ca. sechs Wochen. Stellen Sie es an einen sonnigen Ort. Filten Sie den Schnaps nach sechs Wochen und vermischen Sie ihn mit Kandiszucker. Wenn sich der Zucker gelst hat, knnen Sie den Johannisbeerschnaps in Flaschen abfllen. Werbung Partner Tabelle 2. Bundesliga Planeten
Angesetzter oder aufgesetzter Schnaps lässt sich mit vielen Obstsorten herstellen. Auch Johannisbeeren eignen sich hierfür sehr gut. Die größte Schwierigkeit bei der Herstellung besteht darin, die lange Zeit abzuwarten, bis der Schnaps gut durchgezogen ist. Angesetzter Schnaps hat eine lange Tradition. Zutaten: 150 Gramm Johannisbeeren 150 Gramm Kandis 0, 7 Liter Korn So gelingt Ihnen ein angesetzter Schnaps mit Johannisbeeren Für Ihren selbst gemachten Schnaps können Sie Johannisbeeren nehmen, genauso gut eignen sich aber auch Kirschen, Himbeeren, Brombeeren oder andere Früchte, die bei Ihnen im Garten wachsen oder die es gerade zu kaufen gibt. Bei den Johannisbeeren können Sie sowohl die roten als auch die schwarzen Johannisbeeren verwenden. Waschen Sie die Rispen der Johannisbeeren, schlagen Sie das Wasser etwas aus und tupfen Sie diese mit einem Küchenpapier trocknen. Zupfen Sie erst nach dem Waschen die einzelnen Beeren von den Rispen, damit Ihnen nicht zu viel von dem Fruchtsaft verloren geht und die Beeren nicht verwässern.
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