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Ciabatta auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und Knoblauch darüber verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten und Paprika auf ein zweites Backblech geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten rösten. Zwiebel inzwischen schälen und in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Beutelinhalt Würzmischung, 1-2 EL Wasser, 3 EL Öl und Essig verrühren. Brot, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Kapern, Oliven, Basilikum und Dressing mischen. Brotsalat mit rucola und schafskäse. Mit Rucola bestreuen. Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
Altbackenes Ciabatta, Weißbrot oder ein glutenfreies helles Brot wären jedoch ideal. Rote Zwiebeln: oder andere Zwiebeln nach Belieben. Auch Schnittlauch und Frühlingszwiebeln sind toll. Tomaten: Ich nehme am liebsten bunte Tomaten, da sie alle anders schmecken und optisch schön aussehen! Grundsätzlich ist jede Tomatensorte geeignet. Gurken: Hier verwende ich gerne Mini Gurken, da sie nicht so wässrig und knackiger sind. Normale Gurken gehen aber auch. Paprika: Egal, ob gelbe, rote oder grüne Paprika – alle Sorten sind gesund und lecker! Wenn du keine Paprika magst, kannst du sie auch weglassen. Rucola: Auch andere Salatsorten wie Feldsalat, Eisbergsalat, Kopfsalat, Romana, Lollo Rosso oder Radicchio sind super. Ohne Blattsalat kann Panzanella natürlich auch serviert werden. Kräuter: Alle italienischen Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian sind geeignet! Ich gebe auch gerne noch etwas Petersilie zum Dressing – sehr lecker! Brotsalat mit rucola und tomaten. Kapern und Oliven: für mehr Geschmack! Hier wähle ich gerne eine Mischung aus Kalamata und grünen Oliven.
Dieser italienische Brotsalat in Italien Panzanella genannt, gehört zu den Klassikern der Toskanischen Küche. Der Brotsalat entspringt der einfachen toskanischen Landküche und wurde lange Zeit als Arme-Leute-Essen angesehen. Brotsalat mit rucola meaning. Damals war diese Panzanella für die arme Bevölkerung eine fast tägliche sättigende Mahlzeit. Dabei wurden ungesalzenes toskanisches Weißbrot in eine mit Essig und Wasser gemischte Flüssigkeit getunkt und das etwas harte Brot bekam dadurch etwas mehr Geschmack. Die frischen Tomaten kamen erst viel später dazu, da Kolumbus die ersten Tomatenpflanzen erst gegen Ende des 15. Jahrhunderts mit nach Europa brachte und diese dann, bevor man ihren köstlichen Geschmack erkannte, über lange Zeit nur als Zierpflanzen angesehen wurden. Zutaten: für 2 Personen 150g 2 – 3 Tage altes Weißbrot oder auch dunkleres Brot 2 EL Olivenöl 4 Tomaten (250 g) 4 Hände voll Rucola oder gemischter grüner Salat eine Hand voll Basilikum Blätter etwa 8 – 10 Oliven Für die Salatmarinade: 2 EL Weißweinessig Salz 8 EL kaltes Wasser oder Brühe 2 gehäufte TL Basilikum Pesto 1 große Knoblauchzehe Zubereitung: Bei diesem Rezept Italienischer Brotsalat – Panzanella werden zuerst das vor gesehene mindestens 2 Tage alte Weißbrot wie Ciabatta, Baguette, Toskanisches Weißbrot oder jedes andere Mischbrot oder Bauernbrot in grobe Würfel geschnitten.
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